Kleinur

Šta je zapravo

Kleinur su islandska uvijena peciva aromatizovana kardamomom, pržena u dubokom ulju dok ne postanu zlatna.

Kleinur se pravi od blago zaslađenog testa koje se iseče na trake, uvije i prži. Kardamom je poznat aromatični dodatak, a recepti se razlikuju po sredstvima za dizanje i po tome da li testo sadrži mleko, slatku pavlaku ili neki drugi mlečni sastojak.

Kleinur su oblikovana testena peciva, a ne punjeni krofni. Komad testa se iseče, provuče kroz prorez i prži, čime nastaje prepoznatljiv presavijeni oblik i zapečena spoljašnost. Kardamom je karakterističan ukus u mnogim receptima, dok se tačan sastav dizanja i bogatstvo testa razlikuju. Predstavnički recept u ovom zapisu koristi pšenično brašno, mleko, jaje i puter, pa te alergene treba proveriti prema kuhinjskom receptu. Nadev se ne pretpostavlja. Serviranje bez dodataka čuva razliku između ovog jela i punjenih peciva, kao i kolača pečenih u kalupu. Jednostavan oblik znači i da masnoća za prženje i rukovanje serijama mogu uticati na konačni proizvod. Ako kuhinja koristi preliv, glazuru ili drugo testo, neka to navede, umesto da se oslanja samo na opšti naziv. Oblikovanje sečenjem i uvijanjem drži pecivo u karakterističnom čvoru dok se prži.

Orijentacione vrednosti su procenjene na 100 g na osnovu tipičnog recepta za pržene testene proizvode i imaju nisku pouzdanost. Ova verzija sadrži pšenicu, mleko i jaja. Stvarni recept i načine prženja potvrdite sa kuhinjom.

Kako se služi

• Služi se bez dodataka uz kafu ili čaj, često kao užina ili slatki zalogaj.
• Oblik i začini variraju između pekara i domaćinstava.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opišite pecivo kao prženo i navedite kardamom kada se koristi.
• Ova stranica daje opšti opis. Stvarne sastojke potvrdite sa kuhinjom.