Beijinho

Beijinho është një ëmbëlsirë e vogël braziliane, e përgatitur duke gatuar qumësht të kondensuar të ëmbëlsuar me gjalpë dhe kokos të grirë, më pas duke e formuar masën në topa. Emri do të thotë «puthje e vogël» në portugalisht.

Çfarë është në të vërtetë

Baza është qumështi i kondensuar i ëmbëlsuar, gjalpi dhe kokosi i grirë, të gatuar së bashku në tigan mbi zjarr të ulët, derisa masa të trashet mjaftueshëm për të mbajtur formën kur lëviz një lugë nëpër fund. Masa ftohet, formohet me dorë në topa të vegjël, dhe secili top rrotullohet në kokos ose zbukurohet me një karafil të plotë. Disa kuzhinierë lyejnë duart me gjalpë para se të formojnë topat.

Ajo është e lidhur ngushtë me brigadeiro-n, e cila përdor kakao ose çokollatë në vend të kokosit. Beijinho është versioni i bardhë, me kokos, i së njëjtës ëmbëlsi të gatuar me qumësht të kondensuar, dhe zakonisht bëhet në të njëjtat madhësi të vogla për festa dhe ditëlindje.

Si shërbehet

• Shërbehet në temperaturën e dhomës, mbi një kuti të vogël letre ose alumini, zakonisht si pjesë e tavolinës me ëmbëlsira për festa.
• Hahet në një ose dy kafshime, pa nevojë për enë ngrënieje.
• Shpesh ofrohet pas vakti me kafe, ose në festat e fëmijëve së bashku me brigadeiro.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë: qumësht i kondensuar i ëmbëlsuar, gjalpë dhe kokos, që mysafirët të dinë se është ëmbëlsirë me kokos dhe jo me çokollatë.
• Shënoni qumështin dhe, në shumicën e recetave, gjalpin, pasi të dy janë pjesë e versionit klasik.
• Tregoni nëse ëmbëlsira është e zbukuruar me kokos apo me një karafil të plotë, pasi të dy janë variante të zakonshme.