İskender

İskender kebap është mish döner mbi kube buke pide, me salcë domatesh, gjalpë të shkrirë dhe kos.

Çfarë është në të vërtetë

Vjen nga Bursa në veriperëndim të Turqisë dhe e kthen döner-in nga ushqim rruge në pjatë restoranti. Feta të holla mishi döner, tradicionalisht qengj, shtrihen mbi kube buke pide. Sipër hidhet salcë e nxehtë domatesh, pastaj gjalpë i shkrirë, shpesh derdhet në tryezë që mysafirët ta dëgjojnë kur prek pjatën. Një lugë kos të trashë vendoset anash, me domate e spec jeshil të pjekur. Buka poshtë është thelbi: thith gjalpin, salcën dhe lëngjet e mishit, deri në fund të pjatës ku bëhet pjesa më e mirë. U krijua nga İskender Efendi në Bursa në fund të shekullit XIX. Në Turqi emri është markë tregtare e regjistruar nga familja themeluese, prandaj shumë kuzhina e shkruajnë Bursa kebabı.

Si shërbehet

• Në pjatë me bukën poshtë e mishin sipër; gjalpi mund të hidhet në tryezë.
• Me kos, domate dhe spec të pjekur anash.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, bulmetin dhe mishin.
• Tregoni nëse emërtohet Bursa kebabı ose İskender.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.