Khachapuri

Kaj pravzaprav je

Khachapuri je gruzijska družina kruhov, polnjenih s sirom, med katerimi je tudi adžarski slog v obliki čolna.

Khachapuri se po regijah razlikuje po obliki, testu in nadevu iz sira, zato ime ne opisuje enega univerzalnega hleba. Adžarski slog se oblikuje kot odprt čoln, napolni s sirom in speče. Ob koncu se doda jajce in maslo, gostje pa ju na mizi premešajo v vroč sir. Tako nastane mehko, bogato jedro, obdano s kruhom. Način dokončanja je značilen za ta slog; drugi khachapuri so lahko okrogli, zaprti ali plastoviti in jajca ne vsebujejo nujno.

Pšenica in mlečni izdelki sodijo k predstavljenemu kruhu, adžarska različica pa vključuje še jajce. Vrste sira in deleži se razlikujejo, zato je natančen okus in slanost odvisen od pekarne. Odprta oblika je funkcionalna in prepoznavna hkrati: med peko zadrži sir in pusti prostor za preliv. Khachapuri se postreže kot nadevan prigrizek ali obrok, priloge pa k kruhu niso nujno sestavni del. Jedilnik naj navede regionalni slog, da gostje ne pričakujejo jajca in masla v sredini pri vsaki različici.

Kako se postreže

Adžarski kruh postrezi vročega, dokler je sir še mehak. Jajce in maslo se lahko premešata na mizi, nato se koščki skorje odtrgajo in pomakajo v sredino. Drugi slogi se lahko režejo ali servirajo drugače.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite regionalno obliko in opišite nadev. Pri adžarskem khachapuriju navedite sir, jajce in maslo; testo in mešanico sirov preverite za dejansko serijo.