Kolokasi me chirino

Kaj pravzaprav je

Kolokasi me chirino je ciprski dušen zrezek iz tarovega korena in svinjine, kuhan do mehkega.

Kolokasi, ciprsko ime za tarov koren, se kuha s svinjino in zelenjavo, dokler koren ne zmehča in tekočina za kuhanje ne postane bogata. Nekatere tradicionalne priprave vključujejo polnjene vinske liste, domače različice pa se razlikujejo v začimbah in natančnih dodatkih. Taro lahko ohrani obliko, hkrati pa postane mehak, zato dušenka poleg svinjine ponudi precejšnjo teksturo. Ta različica s svinjino je ena od več priprav s kolokasijem, ki se razlikujejo po mesu in zelenjavi.

Jed se postreže kot glavna jed, ne kot preprosto kuhan tarov koren. Počasno dušenje omogoča, da svinjina in korenovka skupaj obogatita omako. Polnjeni vinski listi, kjer so uporabljeni, so del določene različice recepta in jih je treba navesti, ne pa predpostavljati. Druge priloge lahko vključujejo kruh ali solato, vendar so ločene od dušenke. Grška beseda poudarja, da je svinjina del te različice; na jedilniku je treba navesti vrsto mesa in morebitno uporabljeno juho, saj lahko ti dejavniki spremenijo profil alergenov in prehranskih lastnosti.

Kako se postreže

Postrežemo vročo, s kosi tarove korenine in svinjine v isti omaki. Vsako porcijo zalijemo z malo tekočine za kuhanje, da koren ne deluje suho. Če so vključeni polnjeni vinski listi ali drugi dodatki, jih navedemo, ločene priloge pa jasno označimo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišemo ga kot ciprsko dušenko iz tarove korenine s svinjino. Navedemo dejansko zelenjavo, vinske liste in juho ter pred trditvami o prehranski ustreznosti potrdimo pripravo.