Banitsa

Kaj pravzaprav je

Banitsa je bolgarska listnata pita, običajno nadevana s slanim belim sirom in jajcem, nato pečena do zlato rjave barve. Lahko jo zvijemo v spiralo ali razporedimo v pekač, njen nadev pa ima lahko slane in sladke različice.

Tanki listi testa se plasti ali zlagajo z nadrobljenim sirom in jajcem ter nato pečejo. Slani sir tipa sirene daje znanemu nadevu slan in kisel značaj; med liste se lahko namaže maslo. Nekateri kuharji testo zvijejo v okrogel model, drugi ga narežejo ali razporedijo v pravokoten pekač. Ta vnos opisuje različico s sirom in jajcem in ne pomeni, da je vsaka banitsa enaka. Sladki nadevi in drugi slani dodatki so možni in jih je treba posebej navesti.

Po pečenju je zunanjost krhka in zlato rjava, nadev pa ostane mehkejši. Banitso jedo za zajtrk, kot prigrizek ali kot del praznične mize. Običajno jo narežejo na porcije in postrežejo toplo, lahko pa jo pojemo tudi, ko se ohladi. Struktura testa jo loči od pite z enim samim spodnjim pokrovom: vidne plasti so pomemben del znanega sloga.

Kako se postreže

Postrežemo v kosih ali kvadratih, toplo ali na sobni temperaturi. Če jo ponujamo z jogurtom ali drugo prilogo, to navedemo posebej. Rezina naj ostane dovolj nedotaknjena, da so vidne plasti testa in nadev iz sira.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite jo kot bolgarsko sirno pito in navedite dejanski nadev. Pšenica, mleko in jajce so prisotni v tipični različici; maščobe v testu in morebitne dodatne nadeve preverite v kuhinji. Ne nakazujte mesnega nadeva ali določene oblike, razen če je to, kar postrežete. Hranilna vrednost je odvisna od testa in razmerja med sirom in testom.