Batar Da’an

Kaj pravzaprav je

Timorska osnovna jed iz koruze, fižola in buče, skuhana skupaj kot obilna slana jed.

Batar da’an je domača timorska jed, pripravljena iz koruze, fižola in buče. Ta kombinacija je tradicionalna lokalna hrana; črkovanje se v angleški transliteraciji razlikuje, batar da’un pa je druga oblika zapisa. Gre za kuhano osnovno živilo, ne za sestavljen restavracijski krožnik, njegova natančna tekstura pa je odvisna od tega, koliko tekočine ostane in ali je koruza sveža ali suha. Običajno navedene sestavine podpirajo preprosto in sito pripravo. Gospodinjske različice se lahko razlikujejo, zato ta stran ne določa enega obveznega fižola, mešanice začimb ali konsistence.

Pri skrbnem opisu na jedilniku se je treba izogniti temu, da bi ime prevajali kot togo recepturo: uporabljajo se koruza, stročnice in buča, vendar sta razmerje in tekstura stvar gospodinjske izbire. Tudi črkovanje imena je v angleščini različno, ker je ime prepisano iz lokalnih jezikov. Ti zapisi se nanašajo na isto jed, ne na ločene jedi. Če restavracija doda kokosovo mleko ali juho, to bistveno spremeni značaj preproste priprave in sodi v opis sestavin.

Kako se postreže

• Postreže se toplo kot obrok ali obilna priloga, pogosto ob rižu ali drugi razpoložljivi osnovni hrani.
• Koruza, fižol in buča se skuhajo do mehkega; jed je lahko primerna za žlico ali razmeroma gosta.
• Predstavlja mešano kmetijsko in obalno kulturo hrane v državi, ne da bi nakazovala, da vsa gospodinjstva sledijo enemu receptu.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite, kateri fižol se uporablja in ali je koruza sveža ali suha, kadar je to znano.
• Povejte, ali kuhinja doda kokos, meso, juho ali druge sestavine; teh dodatkov tu ne predpostavljamo.
• Jedi ne označite kot vegetarijanske ali veganske samo na podlagi imena: preverite tekočino za kuhanje in pripravljalni prostor.

Panel s hranilnimi vrednostmi in alergeni je okvirna ocena za preprosto pripravo iz koruze, fižola in buče. Ni laboratorijska analiza; recepti in porcije se razlikujejo.