Revani

Revani je turška torta iz zdroba, pečena kot biskvit in prepojena z limoninim sirupom. Je ena pogostih tort turških domov in slaščičarn. Torte iz zdroba, prepojene s sirupom, se pripravljajo po vsem vzhodnem Sredozemlju in Balkanu pod različnimi imeni, zato se recept in ime od kraja do kraja razlikujeta.

Kaj pravzaprav je

Zdrob se zmeša s pšenično moko, jajci, sladkorjem, pecilnim praškom, oljem in malo limoninega soka v redko testo. Testo se peče v plitvem pekaču, dokler ni zlato in strjeno. Torta se nato prepoji z limoninim sirupom, ki se prelije čez njo kmalu po peki, da sirup prodre v sredico. Tekstura je grobo in vlažno, z zrnato grižo zdroba in ostro limonino sladkostjo.

Revani je sirupna torta, ne puding. Peče se tako, da je dovolj čvrsta, da ohrani obliko, in dovolj mehka, da vpije sirup. Sirup je tisto, kar jo naredi vlažno, zato je suh revani slabo prepojen.

Kako se postreže

• Narezan na kvadratke ali romboide in postrežen na majhnem krožniku ali v papirnatem pecivniku.
• Sobne temperature, s sirupom, ki še prodira v sredico.
• Jé se z vilicami, ker je torta po prepojitvi mokra in mehka.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Poimenujte ga kot torto iz zdroba, prepojeno z limoninim sirupom, da gostje vedo, kaj pričakovati.
• Označite pšenico, ker torta vsebuje tako zdrob kot pšenično moko.
• Označite jajca, ki so del testa, in povejte, da je torta vegetarijanska.
• Povejte, da je sirup limonin in da je torta sladka in zelo vlažna.