Jagung Bose

Jagung bose je gosta kaša iz sladke koruze, kuhana s kokosovim mlekom in rdečim fižolom. Je vsakodnevna osnovna hrana v Vzhodnem Timorju, pripravljajo pa jo tudi v Indoneziji.

Sladka koruza je osnova, zato ima kaša blag in rahlo sladek okus. Gre za preprost, sitosten obrok, ki spada v vsakdanjo prehrano, ne k praznični.

Kaj pravzaprav je

Sladka koruza, kokosovo mleko, rdeči fižol in sol se skupaj kuhajo, dokler se zmes ne zgosti v kašo, ki na žlici ohrani obliko. Koruza daje sladkobo, kokosovo mleko bogatost, fižol pa telesnost in beljakovine. Kuharji različno odmerjajo tekočino in kokosovo mleko, zato je lahko ena posoda gostejša ali mehkejša od druge.

Kako se postreže

• Vroče, v skledi, je se z žlico.
• Dovolj gosto, da ohrani obliko, ne tanka juha.
• Kot vsakdanja hrana, ne kot praznična jed.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite glavne sestavine: sladko koruzo, kokosovo mleko in rdeči fižol.
• Napišite «kokosovo mleko», ne le «mleko». Ni mlečni izdelek, a gostom, ki se nanj odzivajo, kokos označite.
• Standardni recept ne vsebuje pšenice, jajc ali mlečnih izdelkov, zato to na jedilniku navedite.
• Povejte, ali so dodani sladkor ali juha. Jed lahko označite kot vegansko le, če ne uporablja juhe ali živalske maščobe.