Ladob

Čo to v skutočnosti je

Ladob je seychelská kreolská príprava, ktorá môže byť sladká alebo slaná; dezertná verzia sa spája najmä s ovocím alebo škrobnatou zeleninou dusenou v kokosovom mlieku. Klasický puding používa chlebovník, kokosové mlieko a cukor. Iné verzie používajú banán alebo sladké zemiaky. Názov preto označuje skupinu príprav a v jedálnom lístku alebo zázname by malo byť uvedené, o ktorú z nich ide.

Pri sladkom ladobe sa kúsky chlebovníka, banánu alebo sladkých zemiakov jemne varia s kokosovým mliekom a cukrom, kým nezmäknú a tekutina nezhustne do krémovej podoby. Môže sa použiť vanilka alebo muškátový oriešok, ale prísady sa líšia a nie sú nevyhnutné pre každú verziu. Postup prípravy sa líši od pečeného krému: ovocie alebo koreňová zelenina mäkne priamo v kokosovej tekutine. Slaný ladob patrí do samostatnej vetvy a môže obsahovať solenú rybu alebo iné suroviny, preto by sa nemal zamieňať s týmto sladkým dezertom.

Ako sa podáva

Sladký ladob sa podáva teplý alebo vychladený v malej miske, buď ako domáci dezert, alebo ako súčasť kreolského jedla. Mäkké kúsky a bohatá varná tekutina sa jedia spolu. Presný druh ovocia a textúra závisia od sezóny a domácich zvyklostí.

• Podávajte čerstvo pripravené pri teplote a textúre, ktoré jedlu vyhovujú.
• Prílohy sa môžu líšiť; ak nie sú súčasťou receptu, uveďte ich osobitne.
• Veľkosť porcie a prezentácia závisia od prostredia, od domáceho jedla po tanier v reštaurácii.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte použité ovocie alebo koreňovú zeleninu a oznámte prítomnosť kokosu. Samotný názov “Ladob” nestačí na to, aby bolo jasné, že porcia je sladká, vegánska alebo bez rýb, pretože existujú aj slané verzie. Overte skutočnú prípravu a spoločné náradie v kuchyni.

• Uveďte definujúce suroviny a spôsob prípravy namiesto spoliehania sa len na málo známy názov jedla.
• Nepopisujte regionálne jedlo ako výhradne patriace jednej krajine, ak je doložená širšia spoločná kulinárska tradícia.
• Pred poskytnutím záruk ohľadom diéty sa opýtajte kuchyne na aktuálny recept, vývar, ozdoby a spoločné zariadenia.