Künefe
Künefe turco para seis pessoas: massa kadayıf crocante embebida em manteiga, montada em camadas em volta de queijo derretido, dourada na frigideira, desenformada, regada com calda fria de limão e finalizada com pistache moído.
Alérgenos nesta receitaCereais (glúten)Leite (incluindo lactose)Castanhas e nozes
Cereais (glúten) · Contém cereais com glúten e derivados
Leite (incluindo lactose) · Contém leite e derivados (incluindo lactose)
Castanhas e nozes · Contém castanhas, nozes e derivados
Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.
- Tempo total
- 1 h
- Dificuldade
- Médio
Modo de preparo
Passo 1
8–10 minPrepare a calda
Coloque o açúcar, a água e o suco de limão em uma panela pequena e leve à fervura, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe cozinhar em fogo médio por 8–10 minutos, até a calda engrossar levemente e cobrir as costas de uma colher. Não mexa depois que ferver, para evitar cristais. Despeje em uma jarra e deixe esfriar por completo. A calda fria sobre o künefe quente é o que mantém a massa crocante.
açúcar250 g
água250 ml
suco de limão1 c. de sopa
Passo 2
3–4 minMisture a manteiga ao kadayıf
Derreta a manteiga. Coloque o kadayıf em uma tigela grande e separe os fios com os dedos, cortando-os em pedaços de cerca de 2 cm se forem longos. Despeje a manteiga derretida por cima e esfregue com as mãos por 3–4 minutos, até que todos os fios estejam cobertos e a massa fique macia, solta e levemente brilhante. Fios secos queimam na frigideira, então trabalhe bem a manteiga na massa.
kadaif250 g
manteiga150 g
Passo 3
Monte as camadas com o queijo
Rale o queijo ou corte em fatias finas. Pressione metade do kadayıf com firmeza no fundo de uma frigideira antiaderente de 24 cm com tampa, compactando em uma camada uniforme e subindo um pouco pelas laterais. Espalhe o queijo por cima, deixando uma margem de 1 cm na borda para que não vaze. Cubra com o restante do kadayıf e pressione bem com as costas de uma colher.
- kadaif250 g
queijo300 g
Passo 4
12–16 minCozinhe até dourar
Leve a frigideira ao fogo médio-baixo e cozinhe por 6–8 minutos, até o fundo ficar bem dourado e crocante e o queijo começar a derreter. Cubra a frigideira com um prato grande e plano e vire de uma só vez, depois deslize o künefe de volta, com o lado dourado para cima. Cozinhe por mais 6–8 minutos, até dourar também do segundo lado e o queijo ficar macio e elástico. Pressionar de vez em quando ajuda a manter tudo unido.
Passo 5
Regue com a calda e sirva
Vire o künefe em um prato de servir, despeje cerca de dois terços da calda fria por igual sobre ele e deixe por 1 minuto para absorver. Moa os pistaches bem fino, ou pique-os, e espalhe por cima. Corte em fatias triangulares e sirva na hora, enquanto o queijo ainda está derretido. Sirva o restante da calda à parte, para quem gosta mais doce.
pistache40 g
Massa quente, calda fria
Para servir
Armazenamento
Informações nutricionaisValores médios por 100 g
- Energia
- 320kcal
- Carboidratos
- 36g
- Gordura
- 16g
- Proteínas
- 8g
- Sal
- 0,6 g
Valores indicativos para o prato tradicional, não calculados para esta receita.
Os valores são aproximados e variam com a receita.
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Bom apetite!