Кюнефе
Турецьке кюнефе на шістьох: хрустке кадаїфі з тонких ниток тіста, просочене маслом і викладене навколо тягучого сиру, обсмажене до золотистого кольору на сковороді, перевернуте на тарілку, полите холодним лимонним сиропом і присипане меленими фісташками.
Алергени в цьому рецептіЗлаки (глютен)Молоко (включно з лактозою)Деревні горіхи
Злаки (глютен) · Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них
Молоко (включно з лактозою) · Містить молоко та молочні продукти (включно з лактозою)
Деревні горіхи · Містить горіхи та продукти з них
Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.
- Загальний час
- 1 год
- Складність
- Середньо
Приготування
Крок 1
8–10 хвЗваріть сироп
Покладіть цукор, воду та лимонний сік у невелику каструлю й доведіть до кипіння, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Варіть на середньому вогні 8–10 хвилин, доки сироп трохи не загусне й не почне вкривати ложку. Коли сироп закипить, не помішуйте його, щоб не утворилися кристали. Перелийте сироп у глечик і повністю остудіть. Саме холодний сироп на гарячому кюнефе зберігає тісто хрустким.
цукор250 г
вода250 мл
лимонний сік1 ст. л.
Крок 2
3–4 хвЗмастіть кадаїфі маслом
Розтопіть масло. Покладіть кадаїфі у велику миску й пальцями розберіть нитки, а якщо вони довгі, наріжте шматочками приблизно по 2 см. Полийте зверху розтопленим маслом і втирайте його руками 3–4 хвилини, доки кожна ниточка не вкриється маслом, а тісто не стане м'яким, пухким і трохи блискучим. Сухі нитки підгорають на сковороді, тому не шкодуйте масла й ретельно його розтирайте.
кадаїф250 г
вершкове масло150 г
Крок 3
Викладіть шарами з сиром
Натріть сир на тертці або тонко наріжте. Щільно втисніть половину кадаїфі на дно антипригарної сковороди діаметром 24 см із кришкою, утрамбувавши її рівним шаром і трохи піднявши вгору по стінках. Розкладіть зверху сир, залишивши край завширшки 1 см, щоб сир не витік. Накрийте рештою кадаїфі й міцно притисніть тильним боком ложки.
- кадаїф250 г
сир300 г
Крок 4
12–16 хвСмажте до золотистої скоринки
Поставте сковороду на середньо-слабкий вогонь і смажте 6–8 хвилин, доки низ не стане глибоко золотистим і хрусткий, а сир не почне танути. Накрийте сковороду великою пласкою тарілкою й одним рухом переверніть, потім зсуньте кюнефе назад на сковороду підсмаженим боком догори. Смажте ще 6–8 хвилин, доки й другий бік не стане золотистим, а сир не стане м'яким і тягучим. Час від часу притискаючи, ви допоможете кюнефе тримати форму.
Крок 5
Просочіть сиропом і подайте
Переверніть кюнефе на сервірувальну тарілку, рівномірно полийте зверху приблизно двома третинами холодного сиропу й залиште на 1 хвилину, щоб він увібрався. Дрібно змеліть фісташки або порубайте їх і посипте зверху. Наріжте на трикутні шматки й подайте негайно, поки сир ще розтоплений. Решту сиропу подайте окремо для тих, хто любить солодше.
фісташка40 г
Гаряче тісто, холодний сироп
Подача
Зберігання
Харчова цінністьТипові значення на 100 г
- Енергетична цінність
- 320kcal
- Вуглеводи
- 36g
- Жири
- 16g
- Білки
- 8g
- Сіль
- 0,6 g
Орієнтовні значення для традиційної страви, не розраховані для цього рецепта.
Значення приблизні й залежать від рецепта.
Більше рецептів
Смачного!