ኩኔፌ

ስኳሩን፣ ውሃውንና የሎሚ ጭማቂውን በትንሽ ድስት ውስጥ ያስቀምጡና ስኳሩ እስኪሟሟ ድረስ እያማሱ ያፍሉ። በመካከለኛ እሳት ለ8–10 ደቂቃ ያንተከትኩ፤ ሽሮፑ ትንሽ እስኪወፍር እና ማንኪያውን በቀላሉ እስኪለብስ ድረስ። ከፈላ በኋላ ክሪስታል እንዳይሠራ አያማስሉት። ወደ ማሰሮ ያፍስሱትና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ይተዉት። ትኩስ ኩኔፌ ላይ ቀዝቃዛ ሽሮፕ መፍሰሱ ነው ሊጡን ጥርት አድርጎ የሚያቆየው።

• ስኳር250 ግ
• ውሃ250 ሚሊ ሊትር
• የሎሚ ጭማቂ1 የሾርባ ማንኪያ

ቅቤውን ያቅልጡ። ካዳይፉን በትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡና ክሮቹን በጣቶችዎ ይለያዩ፤ ረጅም ከሆኑ በግምት 2 ሴ.ሜ ርዝመት ይቁረጧቸው። የቀለጠውን ቅቤ ከላይ ያፍሱና እያንዳንዱ ክር እስኪሸፈን እና ሊጡ ለስላሳ፣ ልቅና ትንሽ የሚያብረቀርቅ እስኪሆን ድረስ ለ3–4 ደቂቃ በእጆችዎ ያሹት። የደረቁ ክሮች በምጣዱ ላይ ይቃጠላሉ፤ ስለዚህ ቅቤውን በደንብ ያስገቡ።

• ካዳይፍ ሊጥ250 ግ
• ቅቤ150 ግ

አይቡን ይፍጩት ወይም በቀጭኑ ይከትፉት። ከካዳይፉ ግማሹን ክዳን ባለው 24 ሴ.ሜ የማይጣበቅ መጥበሻ ወለል ላይ አጥብቀው ይጫኑ፤ እኩል ንብርብር እንዲሆን ያጠቅጡት፤ በጎኖቹም ላይ ትንሽ ከፍ ያድርጉት። አይቡን በላዩ ላይ ያሰራጩ፤ እንዳይወጣ በጠርዙ በኩል 1 ሴ.ሜ ክፍተት ይተዉ። በቀረው ካዳይፍ ይሸፍኑና በማንኪያው ጀርባ አጥብቀው ይጫኑ።

• ካዳይፍ ሊጥ250 ግ
• አይብ300 ግ

መጥበሻውን በዝቅተኛ-መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉና ለ6–8 ደቂቃ ያብስሉ፤ ወለሉ ጥልቅ ወርቃማና ጥርት እስኪል እና አይቡ መቅለጥ እስኪጀምር ድረስ። ትልቅ ጠፍጣፋ ሳህን በመጥበሻው ላይ ያድርጉና በአንድ እንቅስቃሴ ይገለብጡት፤ ከዚያም ኩኔፌውን የተቀላው ጎን ወደ ላይ አድርገው መልሰው ያንሸራትቱት። ለሌላ 6–8 ደቂቃ ያብስሉ፤ ሁለተኛው ጎንም እስኪወርቅ እና አይቡ ለስላሳና የሚለጠጥ እስኪሆን ድረስ። አልፎ አልፎ መጫን አንድ ላይ እንዲቆይ ይረዳል።

ኩኔፌውን በማቅረቢያ ሳህን ላይ ይገልብጡት፤ ከቀዝቃዛው ሽሮፕ ሁለት ሦስተኛውን በላዩ ላይ በእኩል ያፍሱና ለ1 ደቂቃ እንዲጠጣ ይተዉት። ፒስታቺዮውን በጥሩ ይፍጩት ወይም ይከትፉት እና በላዩ ላይ ይበትኑ። በሦስት ማዕዘን ቁርጥራጮች ይቁረጡና አይቡ አሁንም እየቀለጠ ሳለ ወዲያውኑ ያቅርቡ። የቀረውን ሽሮፕ ጣፋጭ ለሚወዱ ሰዎች በጎን ያቅርቡ።

• ፒስታሺዮ40 ግ