Künefe
Turecké künefe pre šiestich: chrumkavé strúhané cesto kadayıf nasiaknuté maslom, naukladané okolo roztopeného syra, upečené do zlatista na panvici, vyklopené, poliate studeným citrónovým sirupom a posypané mletými pistáciami.
Alergény v tomto recepteObilniny obsahujúce lepokMlieko (vrátane laktózy)Škrupinové plody
Obilniny obsahujúce lepok · Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich
Mlieko (vrátane laktózy) · Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)
Škrupinové plody · Obsahuje orechy a výrobky z nich
Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.
- Celkový čas
- 1 h
- Náročnosť
- Stredné
Postup
Krok 1
8–10 minUvarte sirup
Cukor, vodu a citrónovú šťavu dajte do malého hrnca a priveďte do varu, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Varte na strednom ohni 8–10 minút, kým sirup mierne nezhustne a len obalí lyžicu. Keď sa začne variť, už nemiešajte, aby sa netvorili kryštáliky. Nalejte ho do krčiaka a nechajte úplne vychladnúť. Studený sirup na horúcom künefe udrží cesto chrumkavé.
cukor250 g
voda250 ml
citrónová šťava1 PL
Krok 2
3–4 minPremastite kadayıf
Rozpustite maslo. Kadayıf dajte do veľkej misy a prstami z neho oddeľte vlákna, ak sú dlhé, nastrihajte ich na kúsky asi 2 cm. Prelejte ich rozpusteným maslom a 3–4 minúty ho votierajte rukami, kým nie je každé vlákno obalené a cesto nie je mäkké, sypké a mierne lesklé. Suché vlákna sa na panvici spália, preto maslo prepracujte štedro.
kadaif250 g
maslo150 g
Krok 3
Naukladajte so syrom
Syr nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké plátky. Polovicu kadayıf pevne vtlačte na dno nepriľnavej panvice s priemerom 24 cm a pokrievkou, zatlačte do rovnomernej vrstvy a trochu ju vytiahnite po stranách. Navrch rozložte syr a pri okraji nechajte 1 cm lem, aby nevytekal. Prikryte zvyšným kadayıf a silno pritlačte zadnou stranou lyžice.
- kadaif250 g
syr300 g
Krok 4
12–16 minPečte do zlatista
Panvicu dajte na nižší stredný oheň a pečte 6–8 minút, kým nie je spodok sýto zlatý a chrumkavý a syr sa nezačne topiť. Na panvicu položte veľký plochý tanier a jedným pohybom ju otočte, potom künefe zasuňte späť opečenou stranou nahor. Pečte ďalších 6–8 minút, kým nie je zlaté aj z druhej strany a syr je mäkký a ťahavý. Občasné pritlačenie pomáha, aby držalo pokope.
Krok 5
Polejte sirupom a podávajte
Künefe vyklopte na servírovací tanier, rovnomerne naň vylejte asi dve tretiny studeného sirupu a nechajte 1 minútu nasiaknuť. Pistácie nadrobno pomelte alebo nasekajte a posypte ich navrch. Nakrájajte na kliny a ihneď podávajte, kým je syr ešte roztopený. Zvyšok sirupu podávajte zvlášť pre tých, ktorí majú radi sladšie.
pistácia40 g
Horúce cesto, studený sirup
Podávanie
Skladovanie
Výživové údajeTypické hodnoty na 100 g
- Energia
- 320kcal
- Sacharidy
- 36g
- Tuky
- 16g
- Bielkoviny
- 8g
- Soľ
- 0,6 g
Orientačné hodnoty pre tradičné jedlo, nevypočítané pre tento recept.
Hodnoty sú približné a líšia sa podľa receptu.
Ďalšie recepty
Dobrú chuť!