De onde vem Yakitori?

Yakitori — país de origem: Japão.

De que é feito Yakitori?

Frango, molho de soja, mirin (vinho doce de arroz), açúcar, fígado de frango, cebolinha, sal.

Quais alérgenos há em Yakitori?

Contém cereais com glúten e derivados. Contém soja e derivados.

Como se pronuncia Yakitori?

焼き鳥 (japonês) se pronuncia /jakitoɾi/.

Yakitori

焼き鳥Pronúncia (AFI) /jakitoɾi/

Espetinhos japoneses de frango grelhados em carvão binchotan e untados com molho tare ou temperados apenas com sal. Servidos em yakitori-ya e izakaya por todo o Japão.

Também conhecido como: espetinhos de yakitori · espetinhos japoneses de frango · kushiyaki

Alérgenos e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais com glúten e derivados

Soja

Contém soja e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Yakitori são pedaços pequenos de frango, e às vezes de outras partes de aves ou de legumes, enfiados em espetos de bambu ou metal e grelhados na brasa. O nome significa “pássaro grelhado” em japonês.

O que é de fato

O yakitori clássico é feito de sobrecoxa, peito de frango, pele, fígado, coração e cartilagem, cortados em pedaços de tamanho semelhante e enfiados nos espetos. Os espetos são grelhados sobre carvão binchotan, virados com frequência, e pincelados com tare, um molho de shoyu, mirin e açúcar cozido até engrossar, ou temperados apenas com sal (shio). Cada parte é cozida em um ponto diferente, e o fígado e o coração costumam ficar levemente rosados no centro.

A palavra é usada em dois sentidos. Yakitori-ya são restaurantes especializados em que os espetos são o prato principal, e o termo também pode abranger qualquer espetinho de frango grelhado no Japão. Kushiyaki é o termo mais amplo para espetos grelhados de qualquer alimento, incluindo porco, carne bovina e legumes, de modo que yakitori é a forma específica de frango. Tsukune, uma almôndega de frango no espeto, costuma ser servida como item separado dentro do cardápio de yakitori.

Como é servido

Servido quente, direto da grelha, geralmente com dois ou três espetos por pedido, muitas vezes em um pratinho pequeno.
Comido diretamente do espeto, puxando os pedaços com os dentes ou com hashi.
Costuma ser pedido com cerveja gelada ou saquê em um izakaya, e frequentemente acompanha shichimi (mistura de pimentas) à parte.
Os espetos temperados com sal costumam ser comidos primeiro, depois os untados com tare, e a refeição pode terminar com arroz ou uma tigela de sopa.

Como escrever no cardápio

Informe o corte e o tempero, por exemplo “sobrecoxa com tare” ou “sobrecoxa com sal”, já que os clientes pedem pelos dois.
Indique que o prato contém shoyu e trigo, presentes no molho tare, e que molhos tare podem conter gergelim.
Liste as variações oferecidas: tsukune (almôndega de frango), negima (frango com cebolinha) ou fígado e coração, para que o cliente possa escolher as vísceras.
Mencione que o prato é cozido em espetos de bambu ou metal sobre carvão, e que o frango não está totalmente cozido quando servido rosado no meio.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Yakitori?: Espetinhos japoneses de frango grelhados em carvão binchotan e untados com molho tare ou temperados apenas com sal. Servidos em yakitori-ya e izakaya por todo o Japão.
De onde vem Yakitori?: Yakitori — país de origem: Japão.
De que é feito Yakitori?: Frango, molho de soja, mirin (vinho doce de arroz), açúcar, fígado de frango, cebolinha, sal.
Quais alérgenos há em Yakitori?: Contém cereais com glúten e derivados. Contém soja e derivados.
Que outros nomes tem Yakitori?: Espetinhos de yakitori, espetinhos japoneses de frango, kushiyaki.
Como se pronuncia Yakitori?: 焼き鳥 (japonês) se pronuncia /jakitoɾi/.