Hvor kommer Yakitori fra?

Yakitori — opprinnelsesland: Japan.

Hva er Yakitori laget av?

Kylling, soyasaus, mirin, sukker, kyllinglever, vårløk, salt.

Hvilke allergener inneholder Yakitori?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.

Hvordan uttaler man Yakitori?

焼き鳥 (japansk) uttales /jakitoɾi/.

Yakitori

焼き鳥Uttale (IPA) /jakitoɾi/

Japanske kyllingspyd grillet over binchotan-kull og glasert med tare-saus eller smakt til med salt. Serveres i yakitori-ya og izakaya over hele Japan.

Også kjent som: yakitori-spyd · japanske kyllingspyd · kushiyaki

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Soya

Inneholder soya og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Yakitori er biter av kylling, og noen ganger andre fjørfedeler eller grønnsaker, trådd på bambus- eller metallspyd og grillet over trekull. Navnet betyr «grillet fugl» på japansk.

Hva det egentlig er

Klassisk yakitori lages av kyllinglår, kyllingbryst, skinn, lever, hjerte og brusk, skåret i biter av omtrent lik størrelse og trådd på spyd. Spydene grilles over binchotan-kull, snus ofte og pensles med tare, en saus av soyasaus, mirin og sukker som kokes til den tykner, eller smakes til med vanlig salt (shio). Ulike deler grilles til ulik grad, og lever og hjerte holdes ofte litt rosa i midten.

Ordet brukes i to betydninger. Yakitori-ya er spesialiserte restauranter der spydene er hovedretten, og begrepet kan også omfatte alle grillede kyllingspyd i Japan. Kushiyaki er det bredere begrepet for grillede spyd av hvilken som helst mat, blant annet svinekjøtt, storfe og grønnsaker, så yakitori er den kyllingspesifikke formen. Tsukune, en kjøttbolle av kylling på spyd, serveres vanligvis som en egen rett på en yakitori-meny.

Slik serveres det

Serveres varmt rett fra grillen, vanligvis to eller tre spyd per bestilling, ofte på en liten tallerken.
Spises direkte fra spydet, ved at bitene trekkes av med tennene eller pinnene.
Bestilles ofte sammen med kald øl eller sake på en izakaya, og serveres gjerne med shichimi chilipepper ved siden av.
Spyd smakt til med salt spises ofte først, deretter de med tare-glasur, og måltidet kan avsluttes med ris eller en skål suppe.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi kuttet og krydderingen, for eksempel «kyllinglår med tare» eller «kyllinglår med salt», siden gjestene bestiller etter begge.
Opplys at retten inneholder soyasaus og hvete, som finnes i tare-glasuren, og at tare-sauser kan inneholde sesam.
List opp eventuelle varianter: tsukune (kyllingkjøttbolle), negima (kylling og vårløk) eller lever og hjerte, slik at gjestene kan velge innmat.
Oppgi at retten grilles på bambus- eller metallspyd over trekull, og at kyllingen ikke er fullt gjennomstekt når den serveres rosa i midten.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Yakitori?: Japanske kyllingspyd grillet over binchotan-kull og glasert med tare-saus eller smakt til med salt. Serveres i yakitori-ya og izakaya over hele Japan.
Hvor kommer Yakitori fra?: Yakitori — opprinnelsesland: Japan.
Hva er Yakitori laget av?: Kylling, soyasaus, mirin, sukker, kyllinglever, vårløk, salt.
Hvilke allergener inneholder Yakitori?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav.
Hva kalles Yakitori også?: Yakitori-spyd, japanske kyllingspyd, kushiyaki.
Hvordan uttaler man Yakitori?: 焼き鳥 (japansk) uttales /jakitoɾi/.