No kurienes cēlies Yakitori?

Yakitori — izcelsmes valsts: Japāna.

No kā gatavots Yakitori?

Vistas gaļa, sojas mērce, mirin, cukurs, vistas aknas, lociņi, sāls.

Kādus alergēnus satur Yakitori?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.

Kā izrunā Yakitori?

焼き鳥 (japāņu) izrunā /jakitoɾi/.

Yakitori

焼き鳥Izruna (IPA) /jakitoɾi/

Japāņu vistas gaļas šašliki, cepti uz binchotan ogles un glazēti ar tare mērci vai pieberti ar sāli. Tiek pasniegti yakitori-ya un izakaya restorānos visā Japānā.

Pazīstams arī kā: yakitori šašliki · japāņu vistas šašliki · kushiyaki

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Soja

Satur sojas pupas un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Yakitori ir kumosā sagriezta vistas gaļa, dažkārt arī citas mājputnu daļas vai dārzeņi, uzvērti uz bambusa vai metāla iesmiem un cepti uz ogles. Nosaukums japāņu valodā nozīmē “cepts putns”.

Kas tas patiesībā ir

Klasiskais yakitori tiek gatavots no vistas augšstilbiņa, vistas krūtiņas, ādas, aknām, sirds un skrimšļiem, sagriezts gabaliņos līdzīgā izmērā un uzvērts uz iesmiem. Iesmus cep uz binchotan ogles, bieži apgriežot, un uzsmērē ar tare, mērci no sojas mērces, mirin un cukura, kas vārīta līdz sabiezējumam, vai pieber ar vienkāršu sāli (shio). Dažādas daļas cep līdz dažādai pakāpei, un aknas un sirds bieži centrā paliek nedaudz rozā.

Vārds lietots divās nozīmēs. Yakitori-ya ir specializēti restorāni, kuros galvenā ēdienkarte ir iesmi, un šis termins var attiekties arī uz jebkuru cepti vistas šašliku Japānā. Kushiyaki ir plašāks termins jebkuram cepti uz iesmiem gatavotam pārtikas produktam, tostarp cūkgaļai, liellopu gaļai un dārzeņiem, tāpēc yakitori ir ar vistu saistītā forma. Tsukune, vistas gaļas bumbiņa uz iesma, parasti tiek pasniegta kā atsevišķs ēdiens yakitori ēdienkartē.

Kā to pasniedz

Pasniegts karsts no restes, parasti divi vai trīs iesmi vienā pasūtījumā, bieži uz mazas šķīvītes.
Ēd tieši no iesma, noraujot gabaliņus ar zobiem vai kociņiem.
Parasti pasūta kopā ar aukstu alu vai sake izakaya, bieži blakus pasniedzot šičimi čili piparus.
Sāļotos iesmus bieži ēd pirmos, tad tare glazētos, un maltīti var noslēgt ar rīsiem vai zupas bļodiņu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet gabalu un garšvielojumu, piemēram, “vistas augšstilbiņš ar tare” vai “vistas augšstilbiņš ar sāli”, jo viesi pasūta pēc abiem.
Norādiet, ka ēdiens satur sojas mērci un kviešus, kas ir tare glazūrā, un ka tare mērcēs var būt sezams.
Uzskaitiet piedāvātos variantus: tsukune (vistas gaļas bumbiņa), negima (vista ar sīpolu) vai aknas un sirds, lai viesi varētu izvēlēties subproduktus.
Norādiet, ka ēdiens gatavots uz bambusa vai metāla iesmiem virs ogles un ka vistas gaļa, kas pasniegta rozā centrā, nav pilnībā pagatavota.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Yakitori?: Japāņu vistas gaļas šašliki, cepti uz binchotan ogles un glazēti ar tare mērci vai pieberti ar sāli. Tiek pasniegti yakitori-ya un izakaya restorānos visā Japānā.
No kurienes cēlies Yakitori?: Yakitori — izcelsmes valsts: Japāna.
No kā gatavots Yakitori?: Vistas gaļa, sojas mērce, mirin, cukurs, vistas aknas, lociņi, sāls.
Kādus alergēnus satur Yakitori?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Yakitori?: Yakitori šašliki, japāņu vistas šašliki, kushiyaki.
Kā izrunā Yakitori?: 焼き鳥 (japāņu) izrunā /jakitoɾi/.