Odakle potječe Yakitori?

Yakitori — zemlja podrijetla: Japan.

Od čega se sastoji Yakitori?

Piletina, sojin umak, mirin, šećer, pileća jetra, mladi luk, sol.

Koje alergene sadrži Yakitori?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.

Kako se izgovara Yakitori?

焼き鳥 (japanski) izgovara se /jakitoɾi/.

Yakitori

焼き鳥Izgovor (IPA) /jakitoɾi/

Japanski pileći ražnjići pečeni na binchotan ugljenu i premazani tare umakom ili začinjeni soli. Prodaju se u yakitori-ya i izakayama širom Japana.

Također poznato kao: yakitori ražnjići · japanski pileći ražnjići · kushiyaki

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Soja

Sadrži zrno soje i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Yakitori su komadići piletine, a ponekad i drugih dijelova peradi ili povrća, nanizani na bambusove ili metalne štapiće i pečeni na žaru. Naziv na japanskom znači «pečena ptica».

Što je to zapravo

Klasični yakitori pravi se od pileće batake, pilećih prsa, kože, jetrica, srca i hrskavice, narezanih na komade slične veličine i nanizanih na štapiće. Štapići se peku na binchotan ugljenu, često ih okrećući, i premazuju se tareom, umakom od sojina umaka, mirina i šećera koji se kuha dok ne zgusne, ili se začine običnom soli (shio). Različiti dijelovi peku se do različitog stupnja, a jetrice i srca često ostaju blago rozi u sredini.

Riječ se koristi u dva značenja. Yakitori-ya su specijalizirani restorani u kojima su štapići glavna ponuda, a pojam može obuhvaćati i bilo koji pileći ražnjić s roštilja u Japanu. Kushiyaki je širi pojam za pečene ražnjiće od bilo koje namirnice, uključujući svinjetinu, govedinu i povrće, pa je yakitori oblik vezan uz piletinu. Tsukune, pileća ćufta na štapiću, obično se poslužuje kao zasebna stavka unutar jelovnika yakitorija.

Kako se poslužuje

Poslužuje se vruće, izravno s roštilja, obično dva ili tri štapića po porciji, često na malom tanjuru.
Jede se izravno sa štapića, skidajući komadiće zubima ili štapićima za jelo.
Najčešće se naručuje uz hladno pivo ili saké u izakayi, a često se uz njega na stranu služi čili paprika shichimi.
Štapići začinjeni soli obično se jedu prvi, zatim oni premazani tareom, a obrok može završiti rižom ili zdjelom juhe.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite dio mesa i začin, na primjer «pileća batak s tareom» ili «pileća batak sa soli», jer gosti naručuju prema oboje.
Navedite da jelo sadrži sojin umak i pšenicu, koji su prisutni u tare glazuri, te da tare umaci mogu sadržavati sezam.
Popišite sve dostupne varijante: tsukune (pileća ćufta), negima (piletina i mladi luk) ili jetrice i srca, kako bi gosti mogli birati iznutrice.
Navedite da se jelo peče na bambusovim ili metalnim štapićima na žaru te da piletina nije potpuno pečena ako je posluženo rozo u sredini.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Yakitori?: Japanski pileći ražnjići pečeni na binchotan ugljenu i premazani tare umakom ili začinjeni soli. Prodaju se u yakitori-ya i izakayama širom Japana.
Odakle potječe Yakitori?: Yakitori — zemlja podrijetla: Japan.
Od čega se sastoji Yakitori?: Piletina, sojin umak, mirin, šećer, pileća jetra, mladi luk, sol.
Koje alergene sadrži Yakitori?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.
Kako se još naziva Yakitori?: Yakitori ražnjići, japanski pileći ražnjići, kushiyaki.
Kako se izgovara Yakitori?: 焼き鳥 (japanski) izgovara se /jakitoɾi/.