Yakitori có nguồn gốc từ đâu?

Yakitori — quốc gia xuất xứ: Nhật Bản.

Yakitori làm từ gì?

Thịt gà, nước tương, mirin, đường, gan gà, hành lá, muối.

Yakitori chứa những chất gây dị ứng nào?

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành.

Yakitori được phát âm như thế nào?

焼き鳥 (Tiếng Nhật) được phát âm là /jakitoɾi/.

Yakitori

焼き鳥Phát âm (IPA) /jakitoɾi/

Xiên gà Nhật Bản nướng trên than binchotan, phết nước sốt tare hoặc nêm muối. Được bán tại yakitori-ya và izakaya khắp Nhật Bản.

Còn gọi là: xiên yakitori · xiên gà kiểu Nhật · kushiyaki

Chất gây dị ứng và khai báo

Có chứa

Ngũ cốc (gluten)

Lúa mì

Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng

Đậu nành

Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành

Đây mô tả công thức truyền thống, để bạn biết cần hỏi gì. Đây không phải khai báo của một bếp cụ thể — công thức và nhà cung cấp khác nhau, và chỉ nhà hàng mới biết món họ phục vụ có gì.

Chi tiết

Yakitori là những miếng thịt gà cắt vừa ăn, đôi khi kèm các phần thịt gia cầm khác hoặc rau củ, được xâu trên xiên tre hoặc xiên kim loại rồi nướng trên than. Tên gọi có nghĩa là “chim nướng” trong tiếng Nhật.

Thực chất là gì

Yakitori truyền thống được làm từ đùi gà, ức gà, da, gan, tim và sụn, cắt thành các miếng có kích thước tương đương rồi xâu lên xiên. Xiên được nướng trên than binchotan, lật thường xuyên và phết nước sốt tare, loại nước sốt gồm nước tương, mirin và đường được đun sôi đến khi sánh đặc, hoặc chỉ nêm muối (shio). Các phần khác nhau được nướng ở mức độ chín khác nhau, và gan cùng tim thường được giữ hơi hồng ở phần giữa.

Từ này được dùng theo hai nghĩa. Yakitori-ya là nhà hàng chuyên phục vụ món xiên, nơi xiên là món chính trong thực đơn. Thuật ngữ này cũng có thể chỉ bất kỳ loại xiên gà nướng nào ở Nhật Bản. Kushiyaki là thuật ngữ rộng hơn, chỉ các loại xiên nướng làm từ mọi thực phẩm, bao gồm thịt heo, thịt bò và rau củ, còn yakitori là dạng riêng dành cho gà. Tsukune, viên thịt gà xiên que, thường được phục vụ như một món riêng trong thực đơn yakitori.

Cách phục vụ

Phục vụ nóng ngay sau khi nướng, thường mỗi phần gồm hai hoặc ba xiên, thường đặt trên đĩa nhỏ.
Ăn trực tiếp từ xiên, dùng răng hoặc đũa để gỡ từng miếng.
Thường gọi kèm bia lạnh hoặc rượu sake tại izakaya, và thường có ớt shichimi dùng kèm.
Các xiên nêm muối thường được ăn trước, sau đó đến xiên phết tare, và bữa ăn có thể kết thúc bằng cơm hoặc một bát canh.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ phần thịt và cách nêm, ví dụ “đùi gà với tare” hoặc “đùi gà với muối”, vì thực khách thường gọi món theo cả hai cách.
Nêu rõ món có chứa nước tương và lúa mì, vì hai thành phần này có trong nước sốt tare, đồng thời cho biết nước sốt tare có thể chứa mè.
Liệt kê các biến thể đang phục vụ như tsukune (viên thịt gà), negima (gà và hành lá) hoặc gan và tim, để thực khách có thể chọn nội tạng.
Ghi chú rằng món được nướng trên xiên tre hoặc xiên kim loại bằng than, và thịt gà có thể chưa chín hoàn toàn khi phần giữa còn hồng.

Nguyên liệu thường dùng

Đưa món này lên thực đơn của bạn với Menuella

Câu hỏi thường gặp

Yakitori là món gì?: Xiên gà Nhật Bản nướng trên than binchotan, phết nước sốt tare hoặc nêm muối. Được bán tại yakitori-ya và izakaya khắp Nhật Bản.
Yakitori có nguồn gốc từ đâu?: Yakitori — quốc gia xuất xứ: Nhật Bản.
Yakitori làm từ gì?: Thịt gà, nước tương, mirin, đường, gan gà, hành lá, muối.
Yakitori chứa những chất gây dị ứng nào?: Chứa ngũ cốc có gluten và các sản phẩm từ chúng. Chứa đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành.
Yakitori còn được gọi là gì?: Xiên yakitori, xiên gà kiểu Nhật, kushiyaki.
Yakitori được phát âm như thế nào?: 焼き鳥 (Tiếng Nhật) được phát âm là /jakitoɾi/.