Bento

Um bento é uma refeição japonesa servida em marmita, com arroz, peixe ou carne e picles, sendo cada parte mantida em seu próprio compartimento.

Bento é a refeição embalada do dia a dia no Japão, consumida na escola, no trabalho e em viagens, e vendida pronta em estações de trem e lojas de conveniência. A caixa faz parte do prato: cada elemento da refeição tem sua própria seção.

O que é de fato

Um bento é uma refeição em uma única caixa. O arroz branco cozido no vapor ocupa um compartimento, muitas vezes polvilhado com gergelim. O prato principal vai em outro: um pedaço de peixe, geralmente grelhado ou frito, ou às vezes carne. Os picles ocupam uma pequena seção, e o molho de soja tempera o peixe ou é servido à parte como molho. Os itens ficam separados para que os sabores não se misturem e a caixa pareça equilibrada quando a tampa é aberta.

Bento é definido por suas partes e pela caixa, e não por uma receita fixa. O recheio muda conforme quem prepara, a estação do ano e o estabelecimento, de modo que duas caixas podem parecer bem diferentes e ainda seguir o mesmo padrão.

Como é servido

• Embalado em caixa com tampa de madeira laqueada ou plástico, muitas vezes envolto em um pano.
• Normalmente consumido em temperatura ambiente, de modo que não precisa ser reaquecido.
• Comido com hashi, diretamente da caixa, na mesa de trabalho, no trem ou ao ar livre.
• Vendido pronto em estações de trem, lojas de conveniência e lojas de departamento, ou preparado em casa.

Como escrever no cardápio

• Cite o prato principal no título, como “bento de salmão grelhado”, e informe se a caixa contém peixe ou carne.
• Sinalize peixe, gergelim e trigo. O molho de soja é fermentado com trigo, por isso liste o trigo além da soja.
• Informe se a caixa é servida em temperatura ambiente ou quente, e se o arroz é simples ou temperado.
• Liste as partes padrão (arroz, peixe ou carne, picles). Indique separadamente extras como ovo, tofu ou legumes, para que as informações de alérgenos continuem precisas.