Var kommer Yakitori ifrån?

Yakitori — ursprungsland: Japan.

Vad är Yakitori gjort av?

Kyckling, sojasås, mirin, socker, kycklinglever, salladslök, salt.

Vilka allergener innehåller Yakitori?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav.

Hur uttalar man Yakitori?

焼き鳥 (japanska) uttalas /jakitoɾi/.

Yakitori

焼き鳥Uttal (IPA) /jakitoɾi/

Japanska kycklingspett grillade över binchotan-kol och glaserade med tare-sås eller kryddade med salt. Säljs på yakitori-ya och izakayor i hela Japan.

Också känt som: yakitori-spett · japanska kycklingspett · kushiyaki

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Soja

Innehåller sojabönor och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Yakitori är tuggvänliga bitar av kyckling, ibland andra fågeldelar eller grönsaker, trädda på spett av bambu eller metall och grillade över kol. Namnet betyder “grillad fågel” på japanska.

Vad det egentligen är

Klassisk yakitori görs av kycklinglår, kycklingbröst, skinn, lever, hjärta och brosk, skuren i bitar av ungefär samma storlek och trädd på spett. Spetten grillas över binchotan-kol, vänds ofta och penslas med tare, en sås av soja, mirin och socker som kokas tills den blir tjock, eller kryddas med enbart salt (shio). Olika delar tillagas olika länge, och lever och hjärta hålls ofta något rosa i mitten.

Ordet används i två betydelser. Yakitori-ya är specialiserade restauranger där spetten är huvudmenyn, och termen kan också omfatta alla grillade kycklingspett i Japan. Kushiyaki är den bredare termen för grillade spett av all slags mat, inklusive fläsk, nötkött och grönsaker, så yakitori är den kycklingspecifika formen. Tsukune, en kycklingfärsbulle på spett, serveras oftast som en separat rätt på en yakitori-meny.

Hur det serveras

Serveras varmt direkt från grillen, vanligtvis två eller tre spett per beställning, ofta på en liten tallrik.
Äts direkt från spettet, där bitarna dras av med tänderna eller ätpinnarna.
Beställs ofta tillsammans med kall öl eller sake på en izakaya, och serveras ofta med shichimi chili på sidan.
Saltkryddade spett äts ofta först, sedan de med tare-glasyr, och måltiden kan avslutas med ris eller en skål soppa.

Så skriver du det på menyn

Ange styckdel och krydda, till exempel “kycklinglår med tare” eller “kycklinglår med salt”, eftersom gästerna beställer efter båda.
Ange att rätten innehåller soja och vete, som finns i tare-glasyren, och att tare-såser kan innehålla sesam.
Lista eventuella varianter: tsukune (kycklingfärsbulle), negima (kyckling och salladslök) eller lever och hjärta, så att gästerna kan välja inälvsdelar.
Nämn att rätten tillagas på spett av bambu eller metall över kol, och att kycklingen inte är helt genomstekt om den serveras rosa i mitten.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Yakitori?: Japanska kycklingspett grillade över binchotan-kol och glaserade med tare-sås eller kryddade med salt. Säljs på yakitori-ya och izakayor i hela Japan.
Var kommer Yakitori ifrån?: Yakitori — ursprungsland: Japan.
Vad är Yakitori gjort av?: Kyckling, sojasås, mirin, socker, kycklinglever, salladslök, salt.
Vilka allergener innehåller Yakitori?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller sojabönor och produkter framställda därav.
Vad kallas Yakitori också?: Yakitori-spett, japanska kycklingspett, kushiyaki.
Hur uttalar man Yakitori?: 焼き鳥 (japanska) uttalas /jakitoɾi/.