Yakitori — welatê çavkaniyê: Japan.

Yakitori ji çi hatiye çêkirin?

Mirîşk, sosa soya, mirin, şekir, cergê mirîşkê, pîvaza biharê, xwê.

Yakitori kîjan allergenan dihewîne?

Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne. Soya û berhemên soyayê dihewîne.

Yakitori çawa tê bilêvkirin?

焼き鳥 (Japanese) wekî /jakitoɾi/ tê bilêvkirin.

Yakitori

焼き鳥Bilêvkirin (IPA) /jakitoɾi/

Şîşên mirîşkê yên Japonî ku li ser komira binchotan tên biraştin û bi sosa tare têne xemilandin an jî bi xwê têne demdarkirin. Di yakitori-ya û izakaya li seranserê Japonyayê tên firotin.

Herwiha wekî tê zanîn: şîşên yakitori · şîşên mirîşkê yên Japonî · kushiyaki

Allergen û ragihandin

Dihewîne

Genim (gluten)

Genim

Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne

Soya

Soya û berhemên soyayê dihewîne

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

Yakitori ye parçeyên biçûk ên mirîşkê, û carinan jî parçeyên din ên mirîşkan an sebzeyan, ku li ser şîşên bambû an metal tên danîn û li ser komirê tên biraştin. Navê wê di zimanê Japonî de tê wateya “balindeya biraştî”.

Ew bi rastî çi ye

Yakitoriya klasîk ji ranê mirîşkê, sîngê mirîşkê, çerm, kezeb, dil û qurçik tê çêkirin, ku bi mezinahiyên hevşibîh tên perçekirin û li ser şîşan tên danîn. Şîş li ser komira binchotan tên biraştin, pir caran tên zivirandin, û bi tare têne xwêdan. Tare sosek e ji sosa soyayê, mirinê (şerabê birincê yê Japonî) û şekirê ku heta ku qelew bibe tê kelandin. An jî şîş bi xwêya saf (shio) têne demdarkirin. Parçeyên cûda bi astên cûda tên pijandin, kezeb û dil pir caran di navendê de hinekî sor dimînin.

Peyv bi du wateyan tê bikaranîn. Yakitori-ya restoranên pispor in ku şîş xwarina sereke ya menuyê ne, û ev term dikare her şîşa mirîşkê ya biraştî li Japonyayê jî bigire nav xwe. Kushiyaki termê berfirehtir e ji bo şîşên biraştî yên her xwarinê, di nav de goşt, mirîşk, gayî û sebzeyan. Ji ber vê yakitori forma taybet a mirîşkê ye. Tsukune, kofteyek mirîşkê ya li ser şîşê, bi gelemperî wekî tiştekî cuda di nav menuya yakitoriyê de tê pêşkêşkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Tavê ji sar hatî, bi gelemperî du an sê şîş ji bo her siparişê, pir caran li ser tebeqeyeke piçûk.
Rasterast ji şîşê tê xwarin, parçeyan bi diran an çopê ji şîşê dikişînin.
Bi gelemperî bi bîraya sar an sake li izakayayê tê siparîşkirin, û pir caran bi shichimi (tovê biberê sor) li kêleka xwe tê pêşkêşkirin.
Şîşên bi xwê demdarkirî pêşî tên xwarin, paşê yên bi tare. Xwarin dibe ku bi birinc an tasekê şorbeyê biqede.

Çawa di menuyê de binivîsin

Navê parçe û demdarkirinê binivîsin, mînak “ranê mirîşkê bi tare” an “ranê mirîşkê bi xwê”, ji ber ku mêvan bi her duyan siparîş dikin.
Diyar bikin ku xwarin soya û genim dihewîne, ku di sosa tare de hene, û ku sosên tare dibe ku kunjût (sesame) tê de hebin.
Hemû variantên pêşkêşkirî nivîsin: tsukune (kofteya mirîşkê), negima (mirîşk û pîvaza biharê), an kezeb û dil, da ku mêvan bikaribin beşên hundirîn hilbijêrin.
Bibêjin ku xwarin li ser şîşên bambû an metal li ser komirê tê pijandin, û ku mirîşk bi tevahî nayê pijandin dema ku di navendê de sor pêşkêş dibe.

Malzemeyên gelemperî

Bi Menuella têxe menûya xwe

Pirsên pir têne pirsîn

Yakitori çi ye?: Şîşên mirîşkê yên Japonî ku li ser komira binchotan tên biraştin û bi sosa tare têne xemilandin an jî bi xwê têne demdarkirin. Di yakitori-ya û izakaya li seranserê Japonyayê tên firotin.
Yakitori ji ku tê?: Yakitori — welatê çavkaniyê: Japan.
Yakitori ji çi hatiye çêkirin?: Mirîşk, sosa soya, mirin, şekir, cergê mirîşkê, pîvaza biharê, xwê.
Yakitori kîjan allergenan dihewîne?: Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne. Soya û berhemên soyayê dihewîne.
Yakitori bi çi navê din tê naskirin?: Şîşên yakitori, şîşên mirîşkê yên Japonî, kushiyaki.
Yakitori çawa tê bilêvkirin?: 焼き鳥 (Japanese) wekî /jakitoɾi/ tê bilêvkirin.