Khao man gai

Khao man gai é um prato tailandês de frango escalfado servido sobre arroz cozido no caldo e na gordura do cozimento, com pepino em fatias e um molho de gengibre e pimenta.

O que é de fato

Khao man gai é a versão tailandesa do arroz de frango hainanês, trazida para a Tailândia por migrantes chineses de Hainan e hoje vendida como comida de rua e em casas de arroz em todo o país. O frango é escalfado inteiro ou em pedaços na água com gengibre, alho e cebolinha, e o líquido do cozimento é mantido como um caldo leve. O arroz é lavado, frito brevemente em gordura de frango e depois cozido no caldo, o que lhe dá cor e sabor.

O prato é servido com um molho de gengibre, alho, pimenta fresca e um pouco de molho de soja, e frequentemente com uma sopa clara feita do mesmo caldo. As versões tailandesas costumam se distinguir das versões singapurense e malaia do arroz de frango pelo molho mais picante e pelo uso de um molho de pimenta com bastante gengibre. Diferentemente do original hainanês, a forma tailandesa também costuma ser servida com um molho doce à base de molho de soja escuro.

Como é servido

• Fatias de frango escalfado sobre um prato de arroz aromático, geralmente com pepino e folhas de coentro.
• Uma pequena tigela de caldo claro de frango ao lado.
• Molho de gengibre e pimenta servido por cima do frango ou em um recipiente para molhar.
• Comido com garfo e colher, muitas vezes como um almoço rápido em uma barraca.

Como escrever no cardápio

• Cite os ingredientes principais: frango escalfado, arroz cozido no caldo de frango e molho de gengibre com pimenta.
• Informe se o frango é servido com osso ou sem osso, e se o arroz é cozido no caldo.
• Sinalize que o molho à base de soja contém SOJA e TRIGO.
• Informe que o prato não é adequado para vegetarianos ou veganos, pois o arroz e o caldo são preparados com frango.