Pyeongyang Onban

Pyeongyang onban é um prato de arroz de Pyongyang servido com frango fatiado e legumes em caldo quente. O nome remete a um prato específico da cidade e não deve ser usado para qualquer sopa coreana de frango com arroz.

O que é de fato

Arroz, frango e caldo se encontram na mesma tigela. O líquido quente aquece o arroz e leva o sabor da ave; fatias ou pedaços de frango e legumes tornam o prato mais substancial que uma simples sopa de arroz. O caldo pode ser despejado sobre o arroz ou servido de modo que arroz e sopa fiquem em parte separados, conforme a cozinha.

A identidade do prato está na ligação com Pyongyang e na combinação de arroz, frango e caldo quente. Guarnições e tempero do caldo variam e não são obrigatórios. As receitas mudam de região para região e de família para família.

Como é servido

• Como refeição tradicional ou lanche, com os acompanhamentos habituais quando couber.
• Preparo e ingredientes variam entre regiões, famílias e restaurantes.
• Descreva a tigela como é servida, inclusive se os legumes cozinham no caldo ou vêm por cima.

Como escrever no cardápio

• Identifique o frango, os legumes e o caldo que realmente são servidos.
• Confirme os ingredientes e o preparo com a cozinha antes de fazer afirmações sobre alergênicos ou dieta; ovo consta entre os alergênicos da ficha.