Khao man gai

Khao man gai egy thai étel: vízben megfőzött csirkét tálalnak olyan rizsen, amelyet a főzőlében és zsírban készítettek, szeletelt uborkával és gyömbéres-chilis mártogatóssal.

Mi is ez valójában

A Khao man gai a hainani csirkés rizs thai változata. A Hainan szigetéről érkezett kínai bevándorlók hozták Thaiföldre, ma pedig az egész országban utcai ételként és rizsboltokban árusítják. A csirkét egészben vagy darabokban vízben főzik gyömbérrel, fokhagymával és újhagymával, a főzőlevet pedig könnyű húslevesként tartják meg. A rizst megmossák, rövid ideig csirkezsírban megpirítják, majd a húslevesben főzik meg. Ettől kapja a színét és az ízét.

Az ételhez gyömbérből, fokhagymából, friss chiliből és kevés szójaszószból készült mártást adnak, gyakran a főzőlével azonos tiszta levessel együtt. A thai változatokat a szingapúri és maláj csirkés rizstől jellemzően az élesebb mártogatós és a gyömbérrel erősen ízesített chilimártás különbözteti meg. Az eredeti hainani ételtől eltérően a thai verziót gyakran barna, édes szójaalapú mártogatóssal is felszolgálják.

Hogyan tálalják

• Szeletelt, megfőzött csirke illatos rizsen, általában uborkával és koriandervirággal.
• Egy kis tál tiszta csirkeleves az oldalán.
• Gyömbéres-chilis mártás a csirkére kanalazva, vagy külön tálkában mártogatáshoz.
• Villával és kanállal eszik, gyakran gyors ebédként egy árusítóstandról.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fő összetevőket: megfőzött csirke, csirkehúslevesben főtt rizs és gyömbéres chilimártás.
• Jelezd, hogy a csirke csonttal vagy csont nélkül kerül-e az asztalra, és hogy a rizst a húslevesben főzik-e.
• Jelezd, hogy a szójaalapú mártás SZÓJÁT és BÚZÁT tartalmaz.
• Közöld, hogy az étel nem alkalmas vegetáriánusoknak vagy vegánoknak, mert a rizs és a leves csirkéből készül.