Khao man gai

Khao man gai என்பது வேகவைத்த கோழியுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு தாய்லாந்து உணவாகும். இது வேகவைத்த குழம்பிலும் கொழுப்பிலும் சமைத்த சாதத்தின் மேல் வைக்கப்பட்டு, நறுக்கிய வெள்ளரிக்காய் மற்றும் இஞ்சி-மிளகாய் சட்னியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

Khao man gai என்பது ஹைனானீஸ் சிக்கன் ரைஸின் தாய்லாந்து பதிப்பாகும். ஹைனான் பகுதியிலிருந்து குடிபெயர்ந்த சீனர்களால் தாய்லாந்துக்குக் கொண்டுவரப்பட்ட இந்த உணவு, இப்போது நாடு முழுவதும் தெருவோர உணவாகவும் அரிசிக் கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது. கோழியை முழுவதுமாகவோ துண்டுகளாகவோ இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை வெங்காயத்துடன் தண்ணீரில் வேகவைக்கின்றனர்; வேகவைத்த நீர் லேசான குழம்பாக வைக்கப்படுகிறது. அரிசி கழுவப்பட்டு, சிறிது நேரம் கோழி கொழுப்பில் வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது; இதுவே அதற்கு நிறத்தையும் சுவையையும் தருகிறது.

இந்த உணவு இஞ்சி, பூண்டு, புதிய மிளகாய் மற்றும் சிறிது சோயா சாஸ் கலந்த சட்னியுடன் பரிமாறப்படுகிறது; பெரும்பாலும் அதே குழம்பிலிருந்து தயாரான தெளிவான சூப்பும் உடன் வைக்கப்படுகிறது. தாய்லாந்துப் பதிப்புகளை சிங்கப்பூர் மற்றும் மலேசிய சிக்கன் ரைஸிலிருந்து வேறுபடுத்துவது அதன் காரமான சட்னியும், இஞ்சி அதிகம் சேர்க்கப்பட்ட மிளகாய்ச் சட்னியும்தான். அசல் ஹைனானீஸ் உணவைப் போலல்லாமல், தாய் வடிவம் பெரும்பாலும் இனிப்பான பழுப்பு நிற சோயா அடிப்படையிலான சட்னியுடனும் விற்கப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வாசனையுள்ள சாதத்தின் மேல் நறுக்கிய வேகவைத்த கோழி, பொதுவாக வெள்ளரிக்காய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலையுடன்.
• ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பக்கவாட்டில் தெளிவான கோழி சூப்.
• இஞ்சி-மிளகாய் சட்னி கோழியின் மேல் ஊற்றப்பட்டோ அல்லது தொட்டுக்கொள்ள தனிக் கிண்ணத்திலோ.
• முள்கரண்டி மற்றும் கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது; பெரும்பாலும் கடையிலிருந்து விரைவான மதிய உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்: வேகவைத்த கோழி, கோழிக் குழம்பில் சமைத்த அரிசி மற்றும் இஞ்சி-மிளகாய் சட்னி.
• கோழி எலும்புடன் பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது எலும்பில்லாததா, அரிசி குழம்பில் சமைக்கப்பட்டதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• சோயா அடிப்படையிலான சட்னியில் சோயா (SOY) மற்றும் கோதுமை (WHEAT) உள்ளன என்று குறிப்பிடுங்கள்.
• அரிசியும் குழம்பும் கோழியிலிருந்து தயாரானவை என்பதால் இந்த உணவு சைவர்களுக்கோ வீகன்களுக்கோ ஏற்றதல்ல என்று குறிப்பிடுங்கள்.