Khao man gai

Khao man gai este un fel thailandez de pui fiert, servit pe orez gătit în supa și grăsimea de la fierbere, cu castraveți feliați și un sos de ghimbir și ardei iute pentru înmuiat.

Ce este de fapt

Khao man gai este o variantă thailandeză a orezului cu pui hainanez, adusă în Thailanda de migranții chinezi veniți din Hainan și vândută astăzi ca mâncare de stradă și în magazinele de orez din toată țara. Puiul se fierbe întreg sau în bucăți, în apă cu ghimbir, usturoi și ceapă verde, iar lichidul rezultat se păstrează ca un supă ușoară. Orezul se spală, se prăjește scurt în grăsime de pui, apoi se fierbe în supă, care îi dă culoarea și aroma.

Felul se servește cu un sos de ghimbir, usturoi, ardei iute proaspăt și puțin sos de soia, adesea alături de o supă limpede preparată din aceeași supă de pui. Variantele thailandeze se deosebesc de orezul cu pui din Singapore și Malaysia prin sosul de înmuiat, mai intens și mai picant, bazat pe ghimbir și ardei. Spre deosebire de originalul hainanez, varianta thailandeză se servește deseori și cu un sos maro, dulceag, pe bază de sos de soia.

Cum se servește

• Pui fiert, feliat, pus pe o farfurie cu orez aromat, de obicei cu castraveți și frunze de coriandru.
• Un bol mic cu supă limpede de pui, servit separat.
• Sos de ghimbir și ardei turnat peste pui sau servit într-un bol pentru înmuiere.
• Se mănâncă cu furculiță și lingură, adesea ca un prânz rapid de la o tarabă.

Cum îl scrii în meniu

• Menționează ingredientele de bază: pui fiert, orez gătit în supă de pui și sos de ghimbir cu ardei.
• Precizează dacă puiul se servește cu os sau dezosat și dacă orezul se gătește în supă.
• Semnalează că sosul pe bază de soia conține SOIA și GRÂU.
• Indică faptul că felul nu este potrivit pentru vegetarieni sau vegani, deoarece orezul și supa se prepară cu pui.