Khao man gai

Khao man gai je tajska jed iz kuhanega piščanca, postrežena na rižu, skuhanem v juhi in masti, v kateri je bil piščanec kuhan, z narezano kumaro in omako iz ingverja in čilija za pomakanje.

Kaj pravzaprav je

Khao man gai je tajska različica hainanskega piščančjega riža, ki so ga na Tajsko prinesli kitajski priseljenci s Hainana, danes pa se prodaja kot uličnode hrane in v riževih restavracijah po vsej državi. Piščanec se kuha celoten ali v kosih v vodi z ingverjem, česnom in mlado čebulico, tekočina od kuhanja pa se ohrani kot lahka juha. Riž se opere, na kratko popraži v piščančji masti in nato skuha v juhi, kar mu da barvo in okus.

Jed se postreže z omako iz ingverja, česna, svežega čilija in malo sojine omake, pogosto pa tudi z bistro juho iz iste osnove. Tajske različice se od singapurskega in malezijskega piščančjega riža običajno razlikujejo po ostrejši omaki za pomakanje in po omaki iz čilija z veliko ingverja. Za razliko od hainanskega izvirnika se tajska oblika pogosto prodaja tudi z rjavo sladko omako za pomakanje na osnovi sojine omake.

Kako se postreže

• Narezan kuhan piščanec na krožniku dišečega riža, običajno s kumaro in listi koriandra.
• Majhna skleda bistre piščančje juhe ob strani.
• Omaka iz ingverja in čilija, polita čez piščanca ali postrežena v posodici za pomakanje.
• Je se z vilicami in žlico, pogosto kot hitro kosilo na stojnici.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite glavne sestavine: kuhan piščanec, riž, kuhan v piščančji juhi, in omako iz ingverja in čilija.
• Povejte, ali je piščanec postrežen s kostjo ali brez kosti, in ali je riž kuhan v juhi.
• Označite, da sojina omaka vsebuje SOJO in PŠENICO.
• Navedite, da jed ni primerna za vegetarijance ali vegane, saj sta riž in juha pripravljena s piščancem.