Khao man gai

Khao man gai, pişirme suyu ve yağında pişirilmiş pilavın üzerinde servis edilen, dilimlenmiş salatalık ve zencefil-acı biberli bir daldırma sosuyla sunulan bir Tayland yemeğidir.

Aslında nedir

Khao man gai, Hainan tavuklu pilavının bir Tayland versiyonudur. Hainan’dan gelen Çinli göçmenler tarafından Tayland’a getirilmiş ve bugün ülke genelinde sokak yemeği olarak ve pilav dükkânlarında satılmaktadır. Tavuk, zencefil, sarımsak ve yeşil soğanla suda bütün ya da parçalar halinde haşlanır; pişirme suyu hafif bir çorba olarak saklanır. Pirinç yıkanır, kısaca tavuk yağında kavrulur, ardından bu stokta pişirilir. Pilava rengini ve lezzetini veren de budur.

Yemek, zencefil, sarımsak, taze acı biber ve az miktarda soya sosu içeren bir sosla, çoğu zaman aynı stoktan yapılmış berrak bir çorbayla birlikte servis edilir. Tayland versiyonları, Singapur ve Malezya tavuklu pilavlarından genellikle daha keskin daldırma sosu ve zencefil ağırlıklı acı sosun kullanılmasıyla ayrılır. Orijinal Hainan versiyonunun aksine, Tayland usulü servis edilirken yanında kahverengi, tatlı soya bazlı bir daldırma sosu da sunulabilir.

Nasıl servis edilir

• Kokulu pilavın üzerinde dilimlenmiş haşlanmış tavuk; genellikle salatalık ve kişniş yapraklarıyla.
• Yanında küçük bir kase berrak tavuk suyu.
• Tavuğun üzerine gezdirilen veya daldırmak için ayrı bir kapta sunulan zencefilli acı sos.
• Çatal ve kaşıkla yenir; çoğunlukla bir tezgâhtan hızlı öğle yemeği olarak tüketilir.

Menüye nasıl yazılır

• Temel malzemeleri belirtin: haşlanmış tavuk, tavuk suyunda pişirilmiş pilav ve zencefilli acı sos.
• Tavuğun kemikli mi kemiksiz mi servis edildiğini ve pilavın stokta pişirilip pişirilmediğini yazın.
• Soya bazlı sosun SOYA ve BUĞDAY içerdiğini belirtin.
• Pilav ve çorbanın tavukla hazırlandığını, dolayısıyla yemeğin vejetaryenler ve veganlar için uygun olmadığını açıkça ifade edin.