Khao man gai

Khao man gai ialah hidangan Thai berupa ayam rebus yang dihidangkan di atas nasi yang dimasak dalam air rebusan dan lemak ayam, dengan timun dihiris dan sos cicah halia serta cili.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Khao man gai ialah versi Thai bagi nasi ayam Hainan, dibawa ke Thailand oleh pendatang Cina dari Hainan dan kini dijual sebagai makanan jalanan serta di kedai nasi di seluruh negara. Ayam direbus utuh atau dalam ketulan di dalam air bersama halia, bawang putih dan daun bawang, dan cecair rebusan itu dikekalkan sebagai sup ringan. Beras dibasuh, digoreng sebentar dalam lemak ayam, kemudian dimasak dalam kaldu, yang memberinya warna dan rasa.

Hidangan ini dihidangkan bersama sos halia, bawang putih, cili segar dan sedikit kicap, dan selalunya disertakan sup jernih daripada kaldu yang sama. Versi Thai biasanya dibezakan daripada nasi ayam Singapura dan Malaysia melalui sos cicah yang lebih tajam serta penggunaan sos cili yang kaya dengan halia. Tidak seperti versi asal Hainan, bentuk Thai juga sering dijual bersama sos cicah manis berasaskan kicap perang.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Ayam rebus dihiris di atas pinggan nasi yang wangi, biasanya dengan timun dan daun ketumbar.
• Semangkuk kecil sup ayam jernih di sisi.
• Sos halia dan cili disudu di atas ayam atau dihidangkan dalam piring untuk dicicah.
• Dimakan dengan garpu dan sudu, selalunya sebagai makan tengah hari ringkas dari gerai.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan bahan utama: ayam rebus, nasi yang dimasak dalam kaldu ayam dan sos cili halia.
• Nyatakan sama ada ayam dihidangkan bertulang atau tanpa tulang, dan sama ada nasi dimasak dalam kaldu.
• Tandakan bahawa sos berasaskan kicap mengandungi SOY dan GANDUM.
• Nyatakan bahawa hidangan ini tidak sesuai untuk vegetarian atau vegan, kerana nasi dan sup dibuat dengan ayam.