Khao man gai

Khao man gai ay isang pagkaing Thai na binubuo ng pinakuluang manok na inihahain sa ibabaw ng kanin na niluto sa sabaw at taba ng pinakuluan, kasama ang hiniwang pipino at sawsawang luya at sili.

Ano ba talaga ito

Ang Khao man gai ay bersyong Thai ng Hainanese chicken rice, na dinala sa Thailand ng mga Chinese na migrante mula sa Hainan at ngayon ay ibinebenta bilang street food at sa mga tindahan ng kanin sa buong bansa. Ang manok ay pinakukuluan nang buo o hiwa-hiwa sa tubig na may luya, bawang at spring onion, at ang sabaw ay itinatabi bilang magaan na sabaw. Ang kanin ay hinugasan, saglit na iprinito sa taba ng manok, saka niluto sa sabaw, na nagbibigay dito ng kulay at lasa.

Inihahain ang pagkain kasama ng sawsawang gawa sa luya, bawang, sariwang sili at kaunting toyo, at madalas kasama ng malinaw na sabaw mula sa parehong sabaw. Karaniwang nakikilala ang mga bersyong Thai sa mga bersyong Singaporean at Malaysian ng chicken rice dahil sa mas matapang na sawsawan at sa paggamit ng sawsawang sili na maraming luya. Hindi tulad ng orihinal na Hainanese, madalas ding ibinebenta ang bersyong Thai kasama ang kayumangging matamis na sawsawang toyo.

Paano ito inihahain

• Hiniwang pinakuluang manok sa ibabaw ng mabangong kanin, kadalasang may pipino at dahon ng kulantro.
• Maliit na mangkok ng malinaw na sabaw ng manok sa gilid.
• Sawsawang luya at sili na ibinubuhos sa manok o inihahain sa hiwalay na lalagyan para isawsaw.
• Kinakain gamit ang tinidor at kutsara, madalas bilang mabilisang tanghalian mula sa tindahan sa kalye.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang pangunahing sangkap: pinakuluang manok, kanin na niluto sa sabaw ng manok, at sawsawang luya at sili.
• Sabihin kung ang manok ay inihahain may buto o walang buto, at kung ang kanin ay niluto sa sabaw.
• Ipahayag na ang sawsawang may toyo ay naglalaman ng TOYO at TRIGO.
• Sabihin na hindi angkop ang pagkain para sa vegetarian o vegan, dahil ginawa ang kanin at sabaw gamit ang manok.