קאו מאן גאי

קאו מאן גאי היא מנה תאילנדית של עוף מבושל המוגש על אורז שהתבשל בנוזל הבישול ובשומן, עם מלפפון פרוס ורוטב טבילה של ג'ינג'ר ופלפל צ'ילי.

מה זה באמת

קאו מאן גאי היא גרסה תאילנדית של אורז העוף ההיינאני, שהובאה לתאילנד על ידי מהגרים סינים מהאי היינאן, וכיום היא נמכרת כאוכל רחוב ובחנויות אורז ברחבי המדינה. העוף מבושל שלם או בחתיכות במים עם ג'ינג'ר, שום ובצל ירוק, ונוזל הבישול נשמר כמרק קל. האורז נשטף, מטוגן לזמן קצר בשומן עוף, ואז מתבשל במרק, וזה מה שנותן לו את צבעו ואת טעמו.

המנה מוגשת עם רוטב של ג'ינג'ר, שום, צ'ילי טרי ומעט רוטב סויה, ולעיתים קרובות גם עם מרק צלול מאותו מרק. גרסאות תאילנדיות נבדלות בדרך כלל מאורז העוף הסינגפורי והמלזי ברוטב הטבילה החריף יותר ובשימוש ברוטב צ'ילי עתיר ג'ינג'ר. בניגוד למקור ההיינאני, הגרסה התאילנדית נמכרת לעיתים קרובות גם עם רוטב טבילה חום ומתוק על בסיס סויה.

איך מגישים

• עוף מבושל פרוס על צלחת אורז ארומטי, בדרך כלל עם מלפפון ועלי כוסברה.
• קערה קטנה של מרק עוף צלול בצד.
• רוטב ג'ינג'ר וצ'ילי שנשפך על העוף או מוגש בקערית נפרדת לטבילה.
• נאכל עם מזלג וכף, לעיתים קרובות כארוחת צהריים מהירה מדוכן.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המרכיבים העיקריים: עוף מבושל, אורז שהתבשל במרק עוף, ורוטב ג'ינג'ר וצ'ילי.
• ציינו אם העוף מוגש על העצם או ללא עצם, ואם האורז מתבשל במרק.
• סמנו שרוטב הסויה מכיל סויה וחיטה.
• ציינו שהמנה אינה מתאימה לצמחונים או לטבעונים, שכן האורז והמרק מוכנים עם עוף.