Khao man gai

Khao man gai ir taizemiešu ēdiens: pielieta vista, pasniegta uz rīsiem, kas vārīti pielējuma buljonā un taukos, ar gurķu šķēlēm un ingvera un čili mērci.

Kas tas patiesībā ir

Khao man gai ir taizemiešu versija Hainaņas vistas rīsiem. Tos Taizemē ieveda ķīniešu migranti no Hainaņas salas, un tagad tos pārdod kā ielas ēdienu un rīsu veikalos visā valstī. Vista tiek pielieta vesela vai gabalos ūdenī ar ingveru, ķiploku un pavasara sīpoliem, un pielējuma šķidrumu saglabā kā vieglu buljonu. Rīsus nomazgā, īsi apcep vistas taukos un pēc tam vāra buljonā, kas tiem piešķir krāsu un garšu.

Ēdienu pasniedz ar mērci no ingvera, ķiploka, svaigiem čili un nedaudz sojas mērces, bieži arī ar dzidru zupu no tā paša buljona. Taizemes versijas no Singapūras un Malaizijas vistas rīsiem parasti atšķir ar asāku mērci un ingveru bagātu čili mērci. Atšķirībā no hainaņiešu oriģināla taizemiešu versiju bieži pasniedz arī ar brūnu, saldu mērci uz sojas bāzes.

Kā to pasniedz

• Sagriezta pielieta vista uz šķīvja ar aromātiskiem rīsiem, parasti ar gurķiem un koriandra lapiņām.
• Neliela bļodiņa dzidra vistas buljona sānos.
• Ingvera un čili mērce, uzlieta uz vistas vai pasniegta atsevišķā traukā iemērkšanai.
• Ēd ar dakšiņu un karoti, bieži kā ātras pusdienas no ielas ēdienu ratiņa.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet galvenās sastāvdaļas: pielieta vista, rīsi, vārīti vistas buljonā, un ingvera un čili mērce.
• Norādiet, vai vista pasniegta uz kaula vai bez kaula un vai rīsi vārīti buljonā.
• Atzīmējiet, ka mērcē uz sojas bāzes ir SOJA un KVIEŠI.
• Norādiet, ka ēdiens nav piemērots veģetāriešiem vai vegāniem, jo rīsi un buljons gatavoti ar vistu.