Salata Tounsia

Salata tounsia to drobno pokrojone pomidory, ogórek i papryka na surowo, z tuńczykiem, jajkiem na twardo i oliwkami. To codzienna sałatka-przystawka na niemal każdym tunezyjskim stole, tak prosta i szybka, że pojawia się przed prawie każdym posiłkiem i prawie się nie zmienia.

Czym to naprawdę jest

Pomidor, ogórek i papryka są krojone w małą, równą kostkę, a nie byle jak, i mieszane na surowo z prostym dressingiem z oliwy, dzięki czemu warzywa pozostają jędrne i wyraźne, a nie miękną jak w gotowanej sałatce. Na wierzch trafiają tuńczyk z puszki, ćwiartki jajka na twardo i czarne oliwki — i zwykła siekanka z warzyw staje się czymś na tyle sycącym, że jest prawdziwą przystawką, a nie dodatkiem.

Kostka ma być drobna i równa, nie gruba. W przeciwieństwie do celowo grubo pokrojonej, przypalanej mechouia salata tounsia ocenia się po tym, jak równo i drobno pocięto warzywa — ta precyzja czyni ją innym, prostszym daniem niż jej grillowana kuzynka.

Jak się to podaje

• Na zimno, w płaskiej misce, z tuńczykiem i jajkiem ułożonymi na wierzchu.
• Z pieczywem na boku.
• Jako przystawka, prawie zawsze pierwsze danie na stole.

Jak to zapisać w karcie

• Zaznacz jajko oraz rybę z tuńczyka.
• Napisz, jeśli oferujesz wersję wegetariańską bez tuńczyka — baza z warzyw nie wymaga żadnego zamiennika.
• Zaznacz, że sałatka ma być prosta i świeża, a nie wymyślnie doprawiona, bo ta prostota jest częścią jej codziennego uroku.

Podane tu składniki, alergeny i informacje dietetyczne opisują typowy przepis. Nie są wiążącą deklaracją dla żadnej konkretnej restauracji: przepisy, wielkość porcji i używane produkty mogą się różnić.