Hvor kommer Galbi fra?

Galbi — opprinnelsesland: Sør-Korea.

Hva er Galbi laget av?

Storfekjøtt, soyasaus, pære, hvitløk, sukker, sesamolje, svart pepper.

Hvilke allergener inneholder Galbi?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav. Inneholder sesamfrø og produkter derav.

Galbi

Koreanske oksekjøttribber, vanligvis marinert i soyasaus, pære, hvitløk og sukker, og deretter grillet over kull eller gassgrill og skåret på tvers av beinet.

Også kjent som: Kalbi · Koreanske kortribbe · Galbi-jjim

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Soya

Inneholder soya og produkter derav

Sesamfrø

Inneholder sesamfrø og produkter derav

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Galbi er en koreansk rett med marinerte oksekjøttribber, grillet over direkte varme og servert med ris og tilbehør. Ordet betyr «ribbe» på koreansk.

Hva det egentlig er

Galbi lages vanligvis av oksekjøttribber (LA-kutt, skåret tynt på tvers av beinene, eller den tykkere English-kutt-stilen). Kjøttet marineres i flere timer i en blanding av soyasaus, revet pære, hvitløk, sukker, sesamolje og svart pepper. Pære og løk rives ofte ned i marinaden for å mørne kjøttet. Ribbene grilles deretter, tradisjonelt over kull, til kantene karamelliseres og sukkeret i marinaden blir lett brent.

Galbi er ikke det samme som galbi-jjim, en braisert rett der ribbene kokes i søt soyasaus med grønnsaker og noen ganger glassnudler, og som tilberedes i væske i stedet for å grilles. Svineribber marinert på lignende måte selges som dwaeji galbi, som er en egen rett med eget navn.

Slik serveres det

Grillet ved bordet på en bordgrill, og deretter skåret i bitestore biter med saks.
Spises innpakket i salatblader med ris, ssamjang og hvitløksskiver.
Servert med enkel dampet ris og en rekke banchan (tilbehør) som kimchi.
Spises ofte på restauranter som spesialiserer seg på koreansk grill, der kjøttet grilles av gjesten selv eller av personalet.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi kuttet og marinaden: for eksempel «Oksekjøttribbe, soya- og pæremarinade, grillet».
Oppgi soya, hvete og sesam på menyen, siden marinaden inneholder soyasaus og sesamolje.
Si om ribbene er den tynne LA-kuttstilen eller det tykkere English-kuttet, siden porsjon og tilberedningstid varierer.
Ikke forveksle med galbi-jjim (braisert) eller dwaeji galbi (svin), og merk dem separat.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Galbi?: Koreanske oksekjøttribber, vanligvis marinert i soyasaus, pære, hvitløk og sukker, og deretter grillet over kull eller gassgrill og skåret på tvers av beinet.
Hvor kommer Galbi fra?: Galbi — opprinnelsesland: Sør-Korea.
Hva er Galbi laget av?: Storfekjøtt, soyasaus, pære, hvitløk, sukker, sesamolje, svart pepper.
Hvilke allergener inneholder Galbi?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder soya og produkter derav. Inneholder sesamfrø og produkter derav.
Hva kalles Galbi også?: Kalbi, Koreanske kortribbe, Galbi-jjim.