Waar komt Tacu tacu vandaan?

Tacu tacu — land van herkomst: Peru.

Waar is Tacu tacu van gemaakt?

Rijst, zwarte boon, ui, knoflook, plantaardige olie, chilipeper.

Tacu tacu

Een Peruaans gerecht van gebakken gestampte rijst en bonen, gevormd tot een koek of pasteitje en meestal geserveerd met een spiegelei, een saus of een vleesstoofpotje.

Ook bekend als: Tacutacu · Tacu-tacu de frejoles · Tacu tacu con lomo saltado

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Tacu tacu is een Peruaans gerecht van restjes rijst en gekookte bonen, samen gestampt en gebakken tot een dikke koek. Het wordt meestal geserveerd met een spiegelei, een saus of een vleesstoofpotje erbovenop.

Wat het werkelijk is

Tacu tacu wordt gemaakt door gekookte rijst samen met gekookte bonen te stampen, meestal kanarie- of andere lichtgekleurde Peruaanse bonen, samen met het kookvocht van de bonen, knoflook, ui en een beetje chili. Het mengsel wordt tot een platte koek gevormd en in olie gebakken tot er aan beide kanten een korst ontstaat. Koks gebruiken traditioneel rijst van een dag oud, die beter bij elkaar blijft tijdens het bakken.

Het gerecht is nauw verbonden met de Peruaanse keukeneconomie, waar restjes rijst en bonen tot een nieuwe maaltijd werden gecombineerd. Het verschilt van gewone rijst en bonen die naast elkaar worden geserveerd, en van de Peruaanse roerbak lomo saltado, die vaak bovenop of naast de koek wordt geserveerd. Sommige koks serveren tacu tacu als basis voor lomo saltado, en daarom worden de twee namen soms met elkaar in verband gebracht.

Hoe het wordt geserveerd

Meestal warm geserveerd als hoofdgerecht, met een spiegelei erbovenop.
Vaak gecombineerd met een stoofpotje van rundvlees, kip of zeevruchten, of met een saus zoals een Creoolse saus van ui en chili.
Wordt meestal met vork en mes gegeten, in partjes gesneden.
Soms geserveerd met lomo saltado als basis, een combinatie die vaak tacu tacu con lomo saltado wordt genoemd.

Hoe je het op de kaart zet

Noem het tacu tacu, met de belangrijkste ingrediënten: rijst en bonen (kanarie- of andere Peruaanse bonen), met de topping erbij, bijvoorbeeld spiegelei of runderstoofpotje.
Markeer EIEREN wanneer een spiegelei wordt geserveerd, en vermeld eventuele MELK of TARWE in de saus of het bijgerecht.
Vermeld of het gerecht met een vlees-, kip- of zeevruchtenstoofpotje wordt geserveerd, of met een vegetarische topping.
Als de koek als basis voor lomo saltado wordt geserveerd, vermeld dit dan op de kaart, omdat de saus van rundvlees en tomaat het gerecht verandert.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Tacu tacu?: Een Peruaans gerecht van gebakken gestampte rijst en bonen, gevormd tot een koek of pasteitje en meestal geserveerd met een spiegelei, een saus of een vleesstoofpotje.
Waar komt Tacu tacu vandaan?: Tacu tacu — land van herkomst: Peru.
Waar is Tacu tacu van gemaakt?: Rijst, zwarte boon, ui, knoflook, plantaardige olie, chilipeper.
Welke allergenen bevat Tacu tacu?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Tacu tacu nog meer genoemd?: Tacutacu, Tacu-tacu de frejoles, Tacu tacu con lomo saltado.