تاکو تاکو

تاکو تاکو غذایی پروی‌یی از برنج و لوبیای پختهٔ باقی‌مانده است که با هم له می‌شوند و به شکل کیکی ضخیم سرخ می‌شوند. معمولاً روی آن تخم‌مرغ نیمرو، سس یا خورش گوشت می‌گذارند.

واقعاً چیست

تاکو تاکو از له‌کردن برنج پخته با لوبیا پخته درست می‌شود، معمولاً لوبیای کاناری یا دیگر لوبیاهای کم‌رنگ پروی‌یی، همراه با آب پخت لوبیا، سیر، پیاز و کمی فلفل تند. مخلوط به شکل کیک پهنی درمی‌آید و در روغن سرخ می‌شود تا از هر دو طرف پوسته ببندد. آشپزها سنتاً از برنج یک‌روزه استفاده می‌کنند، چون هنگام سرخ شدن بهتر به هم می‌چسبد.

این غذا عمیقاً با اقتصاد آشپزخانهٔ پروی‌یی پیوند دارد، جایی که برنج و لوبیای باقی‌مانده با هم ترکیب می‌شدند و وعدهٔ تازه‌ای می‌ساختند. با برنج و لوبیای ساده‌ای که کنار هم سرو شوند فرق دارد و همچنین با لومو سالتادو، خوراک سوته‌ای پروی‌یی که اغلب روی آن یا کنارش سرو می‌شود. برخی آشپزها تاکو تاکو را پایهٔ لومو سالتادو می‌کنند و به همین دلیل گاهی این دو نام با هم آورده می‌شوند.

چگونه سرو می‌شود

• معمولاً داغ و به‌عنوان غذای اصلی سرو می‌شود و تخم‌مرغ نیمرو روی آن قرار می‌گیرد.
• اغلب با خورش گوشت گاو، مرغ یا غذای دریایی، یا با سسی مانند سس کریول از پیاز و فلفل تند همراه می‌شود.
• معمولاً با چنگال و چاقو خورده می‌شود و به شکل گوه بریده می‌شود.
• گاهی به‌عنوان پایه با لومو سالتادو سرو می‌شود؛ ترکیبی که اغلب «تاکو تاکو با لومو سالتادو» نامیده می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• آن را «تاکو تاکو» بنویسید و مواد اصلی را نام ببرید: برنج و لوبیا (کاناری یا دیگر لوبیاهای پروی‌یی)، همراه با رویه، برای مثال تخم‌مرغ نیمرو یا خورش گوشت.
• وقتی تخم‌مرغ نیمرو سرو می‌شود، «تخم‌مرغ» را علامت بزنید و اگر در سس یا تزئین آن شیر یا گندم به کار رفته، آن را ذکر کنید.
• مشخص کنید که با خورش گوشت، مرغ یا غذای دریایی سرو می‌شود یا با رویهٔ گیاهی.
• اگر کیک به‌عنوان پایهٔ لومو سالتادو سرو می‌شود، این را در منو ذکر کنید، زیرا سس گوشت و گوجه غذا را تغییر می‌دهد.