Tacu tacu

Tacu tacu არის პერუული კერძი, რომელიც მზადდება გუშინდელი ბრინჯისა და მოხარშული ლობიოსგან, ერთად დაჭყლეტილი და სქელ ნამცხვრად შემწვარი. ყველაზე ხშირად მის თავზე დგას შემწვარი კვერცხი, სოუსი ან ხორცის მწვადი.

სინამდვილეში რა არის

Tacu tacu მზადდება მოხარშული ბრინჯის დაჭყლეტით მოხარშულ ლობიოსთან ერთად, ყველაზე ხშირად კანარის ლობიოთი ან პერუული სხვა ღია ფერის ლობიოთი, ლობიოს მოხარშვის სითხით, ნიორით, ხახვითა და ცოტა ჩილით. მასას ბრტყელ ნამცხვრად ფორმავენ და ზეთში შეწვავენ, სანამ ორივე მხარეს ქერქი არ შეიკვრება. მზარეულები ტრადიციულად იყენებენ გუშინდელ ბრინჯს, რადგან ის შეწვისას უკეთ ინახავს ფორმას.

კერძი მჭიდროდ უკავშირდება პერუული სამზარეულოს ეკონომიკას, სადაც ნაშთი ბრინჯი და ლობიო ახალ კერძად ერთიანდებოდა. ის განსხვავდება უბრალო ბრინჯისა და ლობიოსგან, რომლებიც ერთმანეთის გვერდით მიირთმევა, და პერუული სოტე ლომო სალტადოსგან, რომელსაც ხშირად მის თავზე ან გვერდით ემსახურებიან. ზოგი მზარეული tacu tacu-ს ლომო სალტადოს ფუძედ იყენებს, რის გამოც ორი სახელი ზოგჯერ ერთმანეთთანაა დაკავშირებული.

როგორ მიირთმევენ

• ჩვეულებრივ ცხელს ემსახურებიან როგორც ძირითად კერძს, თავზე შემწვარი კვერცხით.
• ხშირად ეწყვილება ძროხის, ქათმის ან ზღვის პროდუქტების მწვადს ან სოუსს, მაგალითად ხახვისა და ჩილის კრეოლურ სოუსს.
• ჩვეულებრივ ჩანგლითა და დანით ჭამენ, სექტორებად დაჭრილს.
• ზოგჯერ ლომო სალტადოს ფუძედ ემსახურებიან, ეს კომბინაცია ხშირად იწოდება tacu tacu con lomo saltado-დ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაწერეთ tacu tacu-ს სახელით, ძირითადი ინგრედიენტების მითითებით: ბრინჯი და ლობიო (კანარის ან სხვა პერუული ლობიო), და მიუთითეთ დასხმა, მაგალითად შემწვარი კვერცხი ან ძროხის მწვადი.
• აღნიშნეთ EGGS, როცა შემწვარი კვერცხი ემსახურება, და მიუთითეთ MILK ან WHEAT, თუ სოუსში ან გვერდით კერძში ისინი შედის.
• მიუთითეთ, ემსახურება თუ არა კერძი ხორცის, ქათმის ან ზღვის პროდუქტების მწვადთან ერთად, ან ვეგეტარიანულ დასხმასთან.
• თუ ნამცხვარი ლომო სალტადოს ფუძედ ემსახურება, ეს მენიუში უნდა ითქვას, რადგან საქონლის ხორცისა და პომიდვრის სოუსი კერძს ცვლის.