டாக்கு டாக்கு

டாக்கு டாக்கு என்பது மீதமான அரிசி மற்றும் வேகவைத்த பீன்ஸை ஒன்றாக மசித்து, தடிமனான கேக் வடிவில் வறுக்கப்படும் ஒரு பெருவியன் உணவு. இதன் மேல் பெரும்பாலும் வறுத்த முட்டை, ஒரு சாஸ் அல்லது இறைச்சி குழம்பு வைத்துப் பரிமாறப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

டாக்கு டாக்கு, வேகவைத்த அரிசியை வேகவைத்த பீன்ஸ் உடன் மசித்து தயாரிக்கப்படுகிறது; பெரும்பாலும் கேனரி பீன்ஸ் அல்லது வெளிர் நிறமுள்ள பிற பெருவியன் பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பீன்ஸ் வேகவைத்த நீர், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் சிறிது மிளகாயும் சேர்க்கப்படுகின்றன. கலவையை தட்டையான கேக்காக வடிவமைத்து, இருபுறமும் மொறுமொறுப்பான மேலோடு உருவாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, ஒரு நாள் பழைய அரிசியே பயன்படுத்தப்படுகிறது; ஏனெனில் அது வறுக்கும்போது நன்றாகப் பிடித்துக்கொள்ளும்.

இந்த உணவு பெருவியன் சமையலறையின் சிக்கனப் பழக்கத்துடன் நெருக்கமாகத் தொடர்புடையது; மீதமான அரிசியும் பீன்ஸும் சேர்த்து ஒரு புதிய உணவாக மாற்றப்பட்டது. அருகருகே வைத்துப் பரிமாறப்படும் வெறும் அரிசி மற்றும் பீன்ஸிலிருந்து இது வேறுபட்டது; மேலும் பெரும்பாலும் அதன் மேல் அல்லது அருகில் பரிமாறப்படும் பெருவியன் வதக்கல் உணவான லோமோ சால்டாடோவிலிருந்தும் வேறுபட்டது. சில சமையல்காரர்கள் டாக்கு டாக்கை லோமோ சால்டாடோவுக்கான அடிப்படையாகப் பரிமாறுகிறார்கள்; அதனால்தான் இரண்டு பெயர்களும் சில நேரங்களில் இணைத்துச் சொல்லப்படுகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பொதுவாக சூடாக, முக்கிய உணவாக, மேல் வறுத்த முட்டை வைத்துப் பரிமாறப்படும்.
• பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது கடல் உணவு குழம்புடன், அல்லது வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயால் செய்யப்பட்ட கிரியோல் சாஸ் போன்ற சாஸுடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படும்.
• பொதுவாக முள்கரண்டி மற்றும் கத்தியால், துண்டுகளாக வெட்டி உண்ணப்படும்.
• சில நேரங்களில் லோமோ சால்டாடோவை அடிப்படையாகக் கொண்டு பரிமாறப்படும்; இந்த கலவை பெரும்பாலும் “லோமோ சால்டாடோவுடன் டாக்கு டாக்கு” என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• "டாக்கு டாக்கு" என்று எழுதவும்; முக்கிய பொருட்களையும் குறிப்பிடவும்: அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் (கேனரி அல்லது பிற பெருவியன் பீன்ஸ்), மேல் வைக்கப்படும் பொருளையும் குறிப்பிடவும், எடுத்துக்காட்டாக வறுத்த முட்டை அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு.
• வறுத்த முட்டை பரிமாறப்பட்டால் முட்டை (EGGS) என்று குறிக்கவும்; சாஸ் அல்லது பக்க உணவில் பால் (MILK) அல்லது கோதுமை (WHEAT) இருந்தால் அதையும் குறிப்பிடவும்.
• இறைச்சி, கோழி அல்லது கடல் உணவு குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறதா, அல்லது சைவ மேல் பொருளுடன் பரிமாறப்படுகிறதா என்று குறிப்பிடவும்.
• கேக் லோமோ சால்டாடோவுக்கான அடிப்படையாகப் பரிமாறப்பட்டால், அதை மெனுவில் தெளிவாகக் கூறவும்; ஏனெனில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் தக்காளி சாஸ் உணவின் தன்மையை மாற்றுகிறது.