ٹاکو ٹاکو

ٹاکو ٹاکو پیرو کی ایک ڈش ہے جو بچے ہوئے چاول اور پکی ہوئی پھلیوں کو ملا کر مسلا جاتا ہے اور پھر موٹے کیک کی صورت میں تلا جاتا ہے۔ اسے زیادہ تر اوپر تلے ہوئے انڈے، کسی چٹنی یا گوشت کے سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

ٹاکو ٹاکو پکے ہوئے چاولوں کو پکی ہوئی پھلیوں کے ساتھ مسل کر بنایا جاتا ہے، عام طور پر کیناری پھلیاں یا پیرو کی کوئی اور ہلکے رنگ کی پھلیاں استعمال ہوتی ہیں۔ اس میں پھلیاں ابالنے والا پانی، لہسن، پیاز اور تھوڑی سی مرچ بھی شامل کی جاتی ہے۔ اس آمیزے کو چپٹے کیک کی شکل دے کر تیل میں تلا جاتا ہے، یہاں تک کہ دونوں طرف کرسی بن جائے۔ روایتی طور پر باورچی ایک دن پرانے چاول استعمال کرتے ہیں، کیونکہ وہ تلتے وقت بہتر جڑے رہتے ہیں۔

یہ ڈش پیرو کے گھریلو باورچی خانے کی کفایت شعاری سے گہرا تعلق رکھتی ہے، جہاں بچے ہوئے چاول اور پھلیوں کو ملا کر ایک نیا کھانا بنایا جاتا تھا۔ یہ سادہ چاول اور پھلیوں سے مختلف ہے جو ساتھ ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، اور پیرو کی مشہور ڈش لومو سالتادو سے بھی الگ ہے، جسے اکثر اس کے اوپر یا ساتھ رکھا جاتا ہے۔ کچھ باورچی ٹاکو ٹاکو کو لومو سالتادو کی بنیاد کے طور پر پیش کرتے ہیں، اسی لیے دونوں ناموں کو کبھی کبھی جوڑ کر بولا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• عام طور پر گرم گرم بطور مرکزی کھانا پیش کیا جاتا ہے، جس کے اوپر تلا ہوا انڈا رکھا جاتا ہے۔
• اکثر گائے کے گوشت، چکن یا سی فوڈ کے سالن کے ساتھ، یا پیاز اور مرچ کی کریول چٹنی جیسی کسی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
• عام طور پر کانٹے اور چھری سے کھایا جاتا ہے، اور اسے پچر کی شکل میں کاٹا جاتا ہے۔
• کبھی کبھی اسے لومو سالتادو کے لیے بنیاد کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، ایسا امتزاج جسے اکثر ٹاکو ٹاکو کون لومو سالتادو کہا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے «ٹاکو ٹاکو» کے نام سے لکھیں، اور اس کے بنیادی اجزا واضح کریں: چاول اور پھلیاں (کیناری یا پیرو کی کوئی اور پھلیاں)، ساتھ ہی اوپر کی چیز بھی بتائیں، جیسے تلا ہوا انڈا یا گائے کے گوشت کا سالن۔
• جب تلا ہوا انڈا پیش کیا جائے تو انڈے کا نشان لگائیں، اور اگر چٹنی یا ساتھ کی کسی چیز میں دودھ یا گندم ہو تو اس کا ذکر کریں۔
• بتائیں کہ ڈش گوشت، چکن یا سی فوڈ کے سالن کے ساتھ پیش کی جاتی ہے یا سبزی خور اوپری چیز کے ساتھ۔
• اگر کیک کو لومو سالتادو کے لیے بنیاد کے طور پر پیش کیا جائے تو مینو میں یہ ضرور لکھیں، کیونکہ گائے کے گوشت اور ٹماٹر کی چٹنی سے ڈش کی نوعیت بدل جاتی ہے۔