Από πού προέρχεται το Tacu tacu;

Tacu tacu — χώρα προέλευσης: Περού.

Από τι αποτελείται το Tacu tacu;

Ρύζι, μαύρο φασόλι, κρεμμύδι, σκόρδο, φυτικό λάδι, πιπεριά τσίλι.

Tacu tacu

Περουβιανό πιάτο από τηγανητό πουρέ ρυζιού και φασολιών, διαμορφωμένο σε κέικ ή μπιφτέκι, που συνήθως σερβίρεται με τηγανητό αυγό, σάλτσα ή στιφάδο κρέατος.

Γνωστό και ως: Tacutacu · Tacu-tacu de frejoles · Tacu tacu con lomo saltado

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Η κλασική συνταγή δεν φέρει κανένα από τα 14 αλλεργιογόνα της ΕΕ.

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Tacu tacu είναι ένα περουβιανό πιάτο από περισσεύματα ρυζιού και μαγειρεμένα φασόλια, πολτοποιημένα μαζί και τηγανισμένα σε χοντρό κέικ. Συνήθως σερβίρεται με τηγανητό αυγό, σάλτσα ή στιφάδο κρέατος από πάνω.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το tacu tacu παρασκευάζεται πολτοποιώντας μαγειρεμένο ρύζι με μαγειρεμένα φασόλια, συνήθως φασόλια canary ή άλλα ανοιχτόχρωμα περουβιανά φασόλια, μαζί με το νερό του βρασμού των φασολιών, σκόρδο, κρεμμύδι και λίγο πιπέρι τσίλι. Το μείγμα διαμορφώνεται σε επίπεδο κέικ και τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να σχηματιστεί κρούστα και στις δύο πλευρές. Οι μάγειρες παραδοσιακά χρησιμοποιούν ρύζι μιας ημέρας, το οποίο κρατά καλύτερα τη συνοχή του όταν τηγανίζεται.

Το πιάτο συνδέεται στενά με την οικονομία της περουβιανής κουζίνας, όπου τα περισσεύματα ρυζιού και φασολιών συνδυάζονταν σε ένα νέο γεύμα. Διαφέρει από το απλό ρύζι και τα φασόλια που σερβίρονται το ένα δίπλα στο άλλο, καθώς και από το σοτέ lomo saltado, το οποίο συχνά σερβίρεται πάνω ή δίπλα του. Ορισμένοι μάγειρες σερβίρουν το tacu tacu ως βάση για το lomo saltado, γι' αυτό τα δύο ονόματα συνδέονται μερικές φορές.

Πώς σερβίρεται

Συνήθως σερβίρεται ζεστό ως κυρίως πιάτο, με τηγανητό αυγό τοποθετημένο πάνω του.
Συχνά συνοδεύεται από στιφάδο με μοσχάρι, κοτόπουλο ή θαλασσινά, ή από σάλτσα όπως η σάλτσα κρεόλ με κρεμμύδι και πιπέρι τσίλι.
Συνήθως τρώγεται με πιρούνι και μαχαίρι, κομμένο σε σφηνάκια.
Μερικές φορές σερβίρεται με lomo saltado ως βάση, συνδυασμός που συχνά ονομάζεται tacu tacu con lomo saltado.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Γράψε το ως tacu tacu, αναφέροντας τα βασικά συστατικά: ρύζι και φασόλια (canary ή άλλα περουβιανά φασόλια), και δήλωσε το επικάλυμμα, για παράδειγμα τηγανητό αυγό ή στιφάδο μοσχαριού.
Σημείωσε τα ΑΥΓΑ όταν σερβίρεται τηγανητό αυγό, και ανέφερε τυχόν ΓΑΛΑ ή ΣΙΤΑΡΙ στη σάλτσα ή στην garnitura.
Δήλωσε αν το πιάτο σερβίρεται με στιφάδο κρέατος, κοτόπουλου ή θαλασσινών, ή με χορτοφαγικό επικάλυμμα.
Αν το κέικ σερβίρεται ως βάση για lomo saltado, γράψε το στον κατάλογο, καθώς η σάλτσα με μοσχάρι και ντομάτα αλλάζει το πιάτο.

Τυπικά υλικά

Βάλτε το στο μενού σας με τη Menuella

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Tacu tacu;: Περουβιανό πιάτο από τηγανητό πουρέ ρυζιού και φασολιών, διαμορφωμένο σε κέικ ή μπιφτέκι, που συνήθως σερβίρεται με τηγανητό αυγό, σάλτσα ή στιφάδο κρέατος.
Από πού προέρχεται το Tacu tacu;: Tacu tacu — χώρα προέλευσης: Περού.
Από τι αποτελείται το Tacu tacu;: Ρύζι, μαύρο φασόλι, κρεμμύδι, σκόρδο, φυτικό λάδι, πιπεριά τσίλι.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Tacu tacu;: Η κλασική συνταγή δεν φέρει κανένα από τα 14 αλλεργιογόνα της ΕΕ.
Πώς αλλιώς λέγεται το Tacu tacu;: Tacutacu, Tacu-tacu de frejoles, Tacu tacu con lomo saltado.