Από πού προέρχεται το Κοτόπουλο καράχι;

Κοτόπουλο καράχι — χώρα προέλευσης: Πακιστάν.

Από τι αποτελείται το Κοτόπουλο καράχι;

Κοτόπουλο, ντομάτα, σκόρδο, τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, κόλιανδρος, κύμινο, γκι.

Κοτόπουλο καράχι

Πακιστανικό πιάτο με κοτόπουλο, μαγειρεμένο σε σιδερένιο τηγάνι σε σχήμα wok που λέγεται καράχι, με ντομάτα, πιπερόριζα, σκόρδο και ολόκληρα μπαχαρικά, με λίγο ή καθόλου προστιθέμενο νερό. Σερβίρεται ζεστό με νάαν ή ρότι.

Γνωστό και ως: Καράχι κοτόπουλο · Κοτόπουλο καράχι Πακιστάν · Κοτόπουλο καντάι

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Περιέχει

Γάλα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης)

Περιέχει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης)

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Κοτόπουλο καράχι είναι ένα πακιστανικό πιάτο με κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλο, μαγειρεμένα σε βαθύ σιδερένιο τηγάνι που ονομάζεται καράχι, σε πηχτή σάλτσα από ντομάτα, πιπερόριζα, σκόρδο και μπαχαρικά. Το όνομά του προέρχεται από το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύεται.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το κοτόπουλο καράχι μαγειρεύεται τηγανίζοντας ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπερόριζα και σκόρδο σε λάδι μαγειρικής ή γκι, και στη συνέχεια προσθέτοντας κοτόπουλο με κόκαλο, το οποίο ροδίζει. Προστίθενται ντομάτες, πράσινες πιπεριές τσίλι, αλάτι και αλεσμένα μπαχαρικά όπως κόλιανδρος, κύμινο και κόκκινο τσίλι. Το μείγμα σκεπάζεται και μαγειρεύεται μέχρι να διαλυθεί η ντομάτα σε πηχτό, λιπαρό μασάλα. Φρέσκια πιπερόριζα και ολόκληρο κύμινο ή μαύρο πιπέρι συνήθως προστίθενται στο τέλος, μαζί με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και φέτες πράσινου τσίλι.

Το πιάτο μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά με πολύ λίγο προστιθέμενο υγρό, ώστε το κοτόπουλο να σιγοβράζει στους δικούς του χυμούς και στην ντομάτα, και η σάλτσα να μειώνεται σε πηχτή επικάλυψη. Διαφέρει από τα κάρι κοτόπουλου με μακρύτερα βρασμένη σάλτσα, και από τα πιάτα kadai άλλων κουζινών που παρασκευάζονται μερικές φορές με διαφορετικό μείγμα μπαχαρικών. Οι συνταγές ποικίλλουν πολύ μεταξύ νοικοκυριών και εστιατορίων στο Πακιστάν και στη Βόρεια Ινδία.

Πώς σερβίρεται

Σερβίρεται ζεστό μέσα στο τηγάνι καράχι ή σε πιατέλα, συνήθως ως κοινό πιάτο για αρκετά άτομα.
Τρώγεται με νάαν, ρότι ή τσαπάτι για να μαζεύεται η σάλτσα.
Συχνά σερβίρεται με φέτες φρέσκιας πιπερόριζας, πράσινο τσίλι και κόλιανδρο από πάνω, και με φέτες λεμονιού.
Συνοδεύεται συχνά από ράιτα ή σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Ανάφερε τα κύρια συστατικά: κοτόπουλο με κόκαλο, ντομάτα, πιπερόριζα, σκόρδο, πράσινο τσίλι και φρέσκο κόλιανδρο.
Σημείωσε ότι το πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά με γκι ή λάδι και δεν είναι κατάλληλο για χορτοφάγους.
Δήλωσε το επίπεδο πικάντικου, καθώς οι συνταγές κυμαίνονται από ήπιες έως πολύ καυτερές.
Υπόδειξε αν σερβίρεται με το κόκαλο και αν συνοδεύεται από νάαν ή ρότι.

Τυπικά υλικά

Βάλτε το στο μενού σας με τη Menuella

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Κοτόπουλο καράχι;: Πακιστανικό πιάτο με κοτόπουλο, μαγειρεμένο σε σιδερένιο τηγάνι σε σχήμα wok που λέγεται καράχι, με ντομάτα, πιπερόριζα, σκόρδο και ολόκληρα μπαχαρικά, με λίγο ή καθόλου προστιθέμενο νερό. Σερβίρεται ζεστό με νάαν ή ρότι.
Από πού προέρχεται το Κοτόπουλο καράχι;: Κοτόπουλο καράχι — χώρα προέλευσης: Πακιστάν.
Από τι αποτελείται το Κοτόπουλο καράχι;: Κοτόπουλο, ντομάτα, σκόρδο, τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, κόλιανδρος, κύμινο, γκι.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Κοτόπουλο καράχι;: Περιέχει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης).
Πώς αλλιώς λέγεται το Κοτόπουλο καράχι;: Καράχι κοτόπουλο, Κοτόπουλο καράχι Πακιστάν, Κοτόπουλο καντάι.