Bulgur pilavs

Bulgur pilavs ir turku bulguras kvieši, gatavoti ar sīpoliem, tomātu pastu un sviestu. Tas ir vienkāršs piedevas ēdiens, ko ēd karstu ar kebabiem, grilētu gaļu vai sautējumiem, un tam ir mīksta, nedaudz košļājama tekstūra, atšķirībā no irdenā rīsu pilava.

Kas tas patiesībā ir

Sīpolu notušē sviestā, līdz tas kļūst gaišs un salds. Pievieno tomātu pastu un īsi cep, līdz tā tumšojas un zaudē neapstrādātu garšu. Pievieno bulguru un apmaļo to taukā, līdz katrs grauds ir pārklāts, tad pār to lej karstu ūdeni un katlu aizsedz. Vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens uzsūcas un graudi kļūst mīksti, un garšo ar sāli. Daži pavāri sviesta vietā izmanto eļļu, un daži buljonu ūdens vietā. Rezultāts ir mitrs, viegli ar tomātu iekrāsots un riekstains.

Bulgur pilavs ir graudu piedevas ēdiens, nevis zupa vai salāti. To vāra, līdz šķidrums ir pilnīgi uzsūcies. Pavāri atšķiras pēc tomātu pastas daudzuma un pēc tā, cik mīksti vāra graudus.

Kā to pasniedz

• Karsts, sakrauts uz šķīvja blakus galvenajam ēdienam.
• Parasti ar grilētu gaļu, kebabiem vai sautējumu.
• Bieži ar nedaudz sviesta virsū vai ar jogurtu un salātiem blakus.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc graudu: bulgura kvieši, lai viesi zina, ka tie nav rīsi.
• Norādi kviešus, no bulgura, un pienu, no sviesta. Ja virtuve izmanto eļļu, saki to.
• Saki, ka ēdiens gatavots ar sīpoliem un tomātu pastu, lai viesi zina, ko sagaidīt.
• Pajautā virtuvei, vai izmanto gaļas buljonu, un norādi atbildi ēdienkartē.