Bami

Bami ir surinamiešu cepts kviešu nūdeļu ēdiens ar kāpostiem, burkāniem, sīpoliem un olu, pieburts ar sojas mērci. Tas pieder javāniešu pusei surinamiešu virtuvē un tiek ēsts visā valstī. Tā nosaukums parasti tiek saistīts ar ķīniešu vārdu nūdelēm, un līdzīgi cepti nūdeļu ēdieni tiek gatavoti arī Indonēzijā un Nīderlandē, tāpēc ēdiens ir kopīgs, nevis piederīgs vienai vietai.

Kas tas patiesībā ir

Kviešu nūdeles vāra līdz tikko mīkstām, nokāš un cep eļļā kopā ar sasmalcinātiem kāpostiem, sīpolu šķēlītēm un rīvētiem burkāniem. Sojas mērce piešķir krāsu un sāli. Saputota ola tiek ieliekta pannā un samaisīta ar nūdelēm, tāpēc tā sacietē mīkstos gabaliņos. Daudzi pavāri pievieno vistu, garneles vai gaļas strēmelītes, taču ēdiena pamatu veido nūdeles, dārzeņi un ola. Rezultāts ir sāļš un pikants, ar nedaudz kraukšķīgiem kāpostiem.

Kā to pasniedz

• Karsts no pannas, kā pamatēdiens šķīvī vai bļodā.
• Bieži kopā ar sambal, karstu čili mērci, kas tiek pasniegta atsevišķi, lai katrs viesis varētu pievienot pēc vēlēšanās.
• Parasti ēd ar dakšiņu vai karoti, nūdeles viegli pārklātas ar pannas sulu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet olbaltumvielu avotu nosaukumā: “Bami ar vistu”, “Bami ar garnelēm” vai “Dārzeņu bami”, ja gaļas nav. Dārzeņu bami tomēr satur olu.
• Norādiet kviešus nūdelēs un sojas mērcē, kā arī olas un soju. Garneles ir vēžveidīgie, un tās jānorāda atsevišķi.
• Pajautājiet, vai garšvielās izmanto austeru mērci, kas satur mīkstmiešus, vai zivju mērci, kas satur zivis.
• Norādiet, cik ass ir ēdiens un vai kopā tiek pasniegts sambal.