Es Teler

Es teler ir sasmalcināts ledus ar avokado, jaunu kokosriekstu un džekfrūtu, kas pārliets ar kokosriekstu pienu un iebiezināto pienu. Atšķirībā no daudziem tradicionāliem ēdieniem ar neskaidru izcelsmi, es teler rašanās ir dokumentēta: to radīja kulinārijas konkursam Džakartā 20. gadsimta astoņdesmitajos gados. Uzvarējusī kombinācija kopš tā laika izplatījusies un kļuvusi par ierastu piedāvājumu Indonēzijas ielu ratiņos un ēdināšanas laukumos.

Kas tas patiesībā ir

Glāzi piepilda ar skaidām vai sasmalcinātu ledu, tad virsū kārto kubiņos sagrieztu avokado, jauna kokosrieksta mīkstuma strēmeles un nogatavojušos džekfrūtu gabaliņus vai iemaisa tos ledū. Tieši šo trīs sastāvdaļu kopums atšķir es teler no citiem Indonēzijas ledus desertiem. Visu pārlej ar kokosriekstu pienu, lai piešķirtu bagātīgumu, un pievieno saldinātu iebiezināto pienu; dažkārt uzpilina arī sarkanu sīrupu krāsai un papildu saldumam.

Nosaukums būtībā apzīmē šo trīs augļu kombināciju. Daudzos citos Indonēzijas aukstajos desertos ledu un kokosriekstu pienu sajauc ar dažādiem augļiem vai želejām, taču es teler raksturīgi ir tieši avokado, jaunais kokosrieksts un džekfrūts kopā. Nomainot kādu no tiem, sanāk cits deserts ar citu nosaukumu.

Kā to pasniedz

• Aukstu, augstā glāzē, ar garu karoti.
• Svaigi pagatavotu pēc pasūtījuma, jo ledus ātri kūst.
• Kā desertu vai atspirdzinošu uzkodu, īpaši karstā laikā.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet iebiezinātā piena piena izcelsmes sastāvdaļas.
• Pēc ierastās receptes deserts ir veģetārs.
• Ja klasiskā avokado, kokosrieksta un džekfrūta kombinācija mainās, pasakiet to skaidri.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.