Cracked Conch

Kas tas patiesībā ir

Cracked conch ir Bahamu konhs, kas ir mīkstināts, panēts un cepts līdz kraukšķīgam. Vārds “cracked” attiecas uz cietās gliemju gaļas mīkstināšanu pirms gatavošanas.

Konhs gaļu saplacina vai nosit, lai tā kļūtu mīkstāka, pēc tam pievieno garšvielas un panē miltos, drupačās vai mīklā pirms cepšanas. Panējums ātri paceļas, kamēr iekšpuse izcepas. Receptes atšķiras pēc panējuma un garšvielām, tāpēc ēdienkartēs nevajadzētu solīt konkrētu garozu, nepārbaudot. Ēdiens atšķiras no conch salad, kas tiek marinēts ar citrusiem un pasniegts neapstrādāts, un no conch chowder, kur jūras veltes vāra zupā.

Cracked conch pasniedz karstu kā jūras veltes pamatēdienu vai uzkodu. Pie tā var pasniegt frī kartupeļus, salātus vai rīsus ar zirņiem, taču šie piedevas nav iekļautas konhs pagatavošanā. Citrusu sleja vai mērce ir pēc izvēles. Gliemjiem jābūt pietiekami mīkstiem, lai tos varētu sakost bez gumijaina teksturas; galīgais rezultāts ir atkarīgs no mīkstināšanas un cepšanas laika. Tā kā tas ir panēts cepts ēdiens, panējuma sastāvdaļas un fritētāja apstākļi ir svarīgi uzturvērtības apgalvojumiem.

Kā to pasniedz

Pasniedziet drīz pēc cepšanas, lai panējums paliktu kraukšķīgs. Uzklājiet uz trauka kopā ar izvēlētajām piedevām un nosauciet tās. Ja iespējams, mērci pasniedziet atsevišķi.

Mīkstināšana ir būtiska, jo konhs dabiski ir ciets. Plāns, vienmērīgi izcepts gabals ir vieglāk sakožams nekā biezs gabals ar kraukšķīgu garozu, bet cietu vidu.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet, ka konhs ir moluska jūras velte, un pateiciet, vai panējums satur kviešus, olas vai citas sastāvdaļas. Nosauciet piedevas, mērces un cepšanas vidi. Pārbaudiet kopīgu fritētāju praksi; uzturvērtība atšķiras atkarībā no panējuma un eļļas.