Bibimbap

1. solis

Skalo rīsus vairākos aukstos ūdeņos, līdz ūdens ir gandrīz dzidrs. Vāri tos ar nedaudz mazāk ūdens, nekā norādīts uz iepakojuma, apmēram 1:1 pēc tilpuma, zem vāka, 12–15 minūtes uz mazas uguns, pēc tam ļauj 10 minūtes pastāvēt zem vāka. Graudiem jābūt mīkstiem, spīdīgiem un nedaudz lipīgiem.

2. solis

Sagriez liellopa gaļu plānās strēmelēs apmēram 4 cm garumā. Saspied divus ķiploka daiviņus un sajauc tos ar sojas mērci, vienu tējkaroti no cukura un vienu ēdamkaroti no sezama eļļas. Apvelc gaļu šajā marinādē un atstāj uz 20 minūtēm, kamēr gatavo dārzeņus.

3. solis

Sagriez burkānu un cukīni standziņās apmēram 5 cm garumā. Plāni sagriez šitaki sēņu cepurītes. Iztīri pupiņu asnus un noskalo tos.

4. solis

Sajauc mērci: gochujang, atlikušo tējkaroti cukura, rīsu etiķi un vienu ēdamkaroti sezama eļļas, pievienojot karoti ūdens, lai iegūtu biezu, ar karoti ņemamu pastu. Noliec malā.

5. solis

Uzvāri sālītu ūdeni podā. Blanšē spinātus 30 sekundes, pārliec tos aukstā ūdenī, tad stipri izspied ar rokām, līdz ūdens vairs nenāk ārā. Sagriez īsos gabaliņos un sajauc ar vienu saspiestu ķiploka daiviņu, šķipsniņu sāls un pusi ēdamkarotes sezama eļļas.

6. solis

Vāri pupiņu asnus tajā pašā ūdenī zem vāka 3–4 minūtes, līdz zūd jēlā smarža, bet tie vēl ir kraukšķīgi. Nokāries, atdzesē zem auksta ūdens, vēlreiz nokāries un pagaršo ar vienu saspiestu ķiploka daiviņu, šķipsniņu sāls un atlikušo pusi ēdamkarotes sezama eļļas.

7. solis

Sakarsē ēdamkaroti augu eļļas platā pannā uz vidēji augstas uguns. Apcep burkānu ar šķipsniņu sāls 2 minūtes, maisot, līdz tas ir tikko mīksts, bet vēl košs, un pārliec uz šķīvja. Atkārto ar cukīni 1–2 minūtes un tad ar šitaki 3 minūtes, līdz tie izdalījuši šķidrumu un sāk iekrāsoties; katram izmanto nedaudz eļļas un viegli pasāli. Katru dārzeņu uz šķīvja turi atsevišķi.

8. solis

Cep liellopa gaļu tajā pašā karstajā pannā vienā kārtā un nepārblīvējot 2–3 minūtes, līdz malas ir apbrūnējušas un nevienas strēmeles vidus vairs nav rozā. Ja panna ir maza, cep divās porcijās.

9. solis

Pārkaisi sezama sēklas sausā mazā pannā un grauzdē uz vidējas uguns apmēram minūti, kratot, līdz tās kļūst gaiši zeltainas un smaržo pēc riekstiem.

10. solis

Olas cep pēdējās, atlikušajā eļļā uz vidējas uguns kā cepta ola no vienas puses, līdz baltums pilnībā sarecējis un malas ir mežģīņainas, bet dzeltenums vēl mīksts, apmēram 2 minūtes. Viegli pasāli.

11. solis

Sadali siltos rīsus četrās bļodās. Uz augšu sakārto dārzeņus un liellopa gaļu atsevišķos sektoros, bļodas vidū noliec olu un pabeidz ar grauzdētajām sezama sēklām un karoti gochujang mērces.