ቢቢምባፕ

ደረጃ 1

ሩዙን ውሃው ሊጠራ እስኪቃረብ ድረስ በቀዝቃዛ ውሃ ብዙ ጊዜ እጠቡት። በጥቅሉ ላይ ከተጻፈው ትንሽ ያነሰ ውሃ በመጠቀም፣ በመጠን ወደ 1:1 ገደማ፣ ሸፍነው በዝቅተኛ እሳት ከ12–15 ደቂቃ ያብስሉት፤ ከዚያ እንደተሸፈነ ለ10 ደቂቃ ያሳርፉት። ቅንጣቶቹ ለስላሳ፣ የሚያንጸባርቁ እና ጥቂት የሚጣበቁ መሆን አለባቸው።

ደረጃ 2

የበሬ ሥጋውን ርዝመታቸው 4 ሴ.ሜ ገደማ የሆነ ቀጫጭን ቁርጥራጮች አድርገው ይቁረጡ። ሁለት ነጭ ሽንኩርት ልጆችን ቀጥቅጠው ከአኩሪ አተር ሶስ፣ ከአንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ከአንድ የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት ጋር ይቀላቅሏቸው። ሥጋውን በዚህ ማጥለቂያ ውስጥ አገላብጠው አትክልቶቹን ሲያዘጋጁ ለ20 ደቂቃ ያቆዩት።

ደረጃ 3

ካሮቱንና ዙኪኒውን ርዝመታቸው 5 ሴ.ሜ ገደማ የሆነ እንደ ክብሪት ዘንግ ያሉ ቁርጥራጮች አድርገው ይቁረጡ። የሺታኬ እንጉዳይ ክዳኖችን ቀጭን አድርገው ይሸነሽኑ። የባቄላ ቡቃያውን መርጠው ያጥቡት።

ደረጃ 4

ሶሱን ያዋህዱ፦ ጎቹጃንጉን፣ የቀረውን አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር፣ የሩዝ ኮምጣጤን እና አንድ የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይትን ከአንድ ማንኪያ ውሃ ጋር በማዋሃድ በማንኪያ ሊወሰድ የሚችል ወፍራም ድብልቅ ያድርጉ። ወደ ጎን ያስቀምጡት።

ደረጃ 5

ጨው የገባበት ውሃ በድስት ውስጥ ያፍሉ። ስፒናቹን ለ30 ሰከንድ ቀቅለው ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ያውጡት፤ ከዚያ ተጨማሪ ውሃ እስኪቆም ድረስ በእጆችዎ አጥብቀው ጨምቁት። በአጫጭር ቁርጥራጮች ቆርጠው ከአንድ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት፣ ከትንሽ ጨው እና ከግማሽ የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት ጋር ይቀላቅሉት።

ደረጃ 6

የባቄላ ቡቃያውን በዚያው ውሃ ውስጥ ሸፍነው ከ3–4 ደቂቃ ቀቅሉት፤ የጥሬ ሽታው እስኪጠፋ ድረስ፣ ግን አሁንም የሚኮረኩር ሆኖ እስኪቆይ ድረስ። ያንጠባጥቡት፣ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያቀዝቅዙት፣ እንደገና ያንጠባጥቡት እና ከአንድ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት፣ ከትንሽ ጨው እና ከቀረው ግማሽ የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት ጋር ያጣጥሙት።

ደረጃ 7

አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በሰፊ መጥበሻ ውስጥ በመካከለኛ-ከፍተኛ እሳት ያሞቁ። ካሮቱን ከትንሽ ጨው ጋር ለ2 ደቂቃ እያማሰሉ ይጥበሱት፤ ገና ለስላሳ ሆኖ ቀለሙ ደማቅ እስኪሆን ድረስ፣ ከዚያ ወደ ሳህን ያንቀሳቅሱት። በዙኪኒ ለ1–2 ደቂቃ፣ ከዚያም በሺታኬ ለ3 ደቂቃ ይድገሙት፤ ውሃቸውን እስኪለቅቁና ቀለም መያዝ እስኪጀምሩ ድረስ፤ ለእያንዳንዳቸው ጥቂት ዘይት ተጠቅመው ቀለል ያለ ጨው ይጨምሩ። እያንዳንዱን አትክልት በሳህኑ ላይ ለየብቻ ያቆዩ።

ደረጃ 8

የበሬ ሥጋውን በዚያው ትኩስ መጥበሻ ውስጥ በአንድ ንብርብር ሳይጨናነቅ ከ2–3 ደቂቃ ያብስሉት፤ ጠርዞቹ ቡናማ እስኪሆኑና በየትኛውም ቁራጭ መሃል ሮዝ ቀለም እስካልቀረ ድረስ። መጥበሻው ትንሽ ከሆነ በሁለት ዙር ያብስሉት።

ደረጃ 9

የሰሊጥ ዘሮችን በደረቅ ትንሽ መጥበሻ ውስጥ ያድርጓቸው እና በመካከለኛ እሳት ለአንድ ደቂቃ ያህል እያወዛወዙ ይቅሏቸው፤ ቀላል ወርቃማ ቀለም ይዘው የለውዝ ሽታ እስኪኖራቸው ድረስ።

ደረጃ 10

እንቁላሎቹን በመጨረሻ በቀረው ዘይት በመካከለኛ እሳት በአንድ ጎን ብቻ ይጥበሱ፤ ነጩ ሙሉ በሙሉ እስኪጠነክርና ጠርዞቹ እንደ ዳንቴል እስኪሆኑ፣ ቢጫው ግን እስከ አሁን ለስላሳ እስከሆነ ድረስ፣ ወደ 2 ደቂቃ ገደማ። ትንሽ ጨው ይርጩ።

ደረጃ 11

ትኩሱን ሩዝ በአራት ሳህኖች ይከፋፍሉት። አትክልቶቹንና የበሬ ሥጋውን በላዩ ላይ በተለያዩ ክፍሎች ያደራጁ፣ በእያንዳንዱ ሳህን መሃል አንድ እንቁላል ያስቀምጡ፣ እና በተጠበሰ የሰሊጥ ዘር እና በአንድ ማንኪያ የጎቹጃንግ ሶስ ይጨርሱ።