Bibimbap

Samm 1

Loputa riisi mitmes külmas vees, kuni vesi on peaaegu selge. Keeda seda veidi vähema veega, kui pakend ette näeb, umbes 1:1 mahu järgi, kaane all, 12–15 minutit madalal kuumusel ning lase siis kaane all 10 minutit seista. Terad peavad olema pehmed, läikivad ja kergelt kleepuvad.

Samm 2

Lõika veiseliha õhukesteks umbes 4 cm pikkusteks ribadeks. Purusta kaks küüslauguküünt ja sega need sojakastme, ühe teelusika suhkru ja ühe supilusika seesamiõliga. Veereta liha selles marinaadis ja lase 20 minutit seista, kuni valmistad köögiviljad ette.

Samm 3

Lõika porgand ja suvikõrvits umbes 5 cm pikkusteks pulkadeks. Viiluta shiitake-seente kübarad õhukeselt. Sorteeri oad ja loputa neid.

Samm 4

Sega kaste: gochujang, ülejäänud teelusikatäis suhkrut, riisiäädikas ja üks supilusikatäis seesamiõli koos lusikatäie veega, nii et tekib paks, lusikaga võetav pasta. Pane kõrvale.

Samm 5

Pane pott soolaga vett keema. Blanšeeri spinatit 30 sekundit, tõsta külma vette ja pigista siis kätega tugevalt, kuni vett enam ei tule. Lõika lühikesteks tükkideks ja sega ühe purustatud küüslauguküüne, näpuotsatäie soola ja poole supilusika seesamiõliga.

Samm 6

Keeda oasprotte samas vees kaane all 3–4 minutit, kuni toore lõhn on kadunud, kuid need on veel krõbedad. Nõruta, jahuta külma vee all, nõruta uuesti ja maitsesta ühe purustatud küüslauguküüne, näpuotsatäie soola ja ülejäänud poole supilusika seesamiõliga.

Samm 7

Kuumuta suures pannil keskmisel-kõrgel kuumusel üks supilusikatäis taimeõli. Prae porgandit näpuotsatäie soolaga pidevalt segades 2 minutit, kuni see on just pehme, kuid veel erksavärviline, ja tõsta taldrikule. Korda suvikõrvitsaga 1–2 minutit ja seejärel shiitake-seentega 3 minutit, kuni need on vee välja andnud ja hakkavad värvuma; kasuta igaühe jaoks veidi õli ja soola kergelt. Hoia iga köögivili taldrikul eraldi.

Samm 8

Prae veiseliha samal kuumal pannil ühe kihina ja ilma kokku litsumata 2–3 minutit, kuni see on servadest pruunistunud ja ühegi riba keskel pole enam roosat. Kui pann on väike, prae kahes jaos.

Samm 9

Puista seesamiseemned kuivale väikesele pannile ja rösti neid keskmisel kuumusel umbes minut aega, raputades, kuni need on heleda kuldse värvusega ja lõhnavad pähkli järele.

Samm 10

Prae munad viimasena allesjäänud õlis keskmisel kuumusel praemunadeks, kuni valge on täielikult tarretunud ja servad pitsilised, kuid munakollane on veel pehme, umbes 2 minutit. Soola kergelt.

Samm 11

Jaga soe riis nelja kaussi. Laota köögiviljad ja veiseliha eraldi sektoritena peale, pane iga kausi keskele üks muna ja lõpeta röstitud seesamiseemnete ning lusikatäie gochujang-kastmega.