Bibimbap

Hakbang 1

Hugasan ang bigas sa ilang beses na malamig na tubig hanggang halos luminaw ang tubig. Isaing ito na bahagyang mas kaunti ang tubig kaysa sa nakasaad sa pakete, mga 1:1 ayon sa dami, nakatakip, sa loob ng 12–15 minuto sa mahinang apoy, saka hayaang magpahinga nang nakatakip sa loob ng 10 minuto. Dapat malambot, makintab at bahagyang malagkit ang mga butil.

Hakbang 2

Hiwain ang baka sa manipis na piraso na mga 4 cm ang haba. Durugin ang dalawang butil ng bawang at ihalo sa toyo, isang kutsaritang asukal at isang kutsarang mantika ng linga. Haluin ang baka sa marinade na ito at hayaan nang 20 minuto habang inihahanda ang mga gulay.

Hakbang 3

Hiwain ang karot at zucchini sa mga patpat na mga 5 cm ang haba. Manipis na hiwain ang takip ng kabuteng shiitake. Piliin at banlawan ang toge.

Hakbang 4

Ihalo ang sarsa: ang gochujang, ang natitirang isang kutsaritang asukal, ang suka ng bigas at isang kutsarang mantika ng linga, kasama ang isang kutsarang tubig upang maging makapal na pasta na maisasandok. Itabi.

Hakbang 5

Pakuluan ang isang palayok ng tubig na may asin. Isalang sa kumukulong tubig ang espinaka nang 30 segundo, ilipat sa malamig na tubig, saka pigain nang mahigpit gamit ang kamay hanggang wala nang tumutulong tubig. Hiwain sa maiikling piraso at ihalo sa isang dinurog na butil ng bawang, isang kurot na asin at kalahating kutsarang mantika ng linga.

Hakbang 6

Pakuluan ang toge sa parehong tubig, nakatakip, sa loob ng 3–4 minuto, hanggang mawala ang amoy ng hilaw ngunit malutong pa rin. Salain, palamigin sa ilalim ng malamig na tubig, salain muli, at timplahan ng isang dinurog na butil ng bawang, isang kurot na asin at ang natitirang kalahating kutsarang mantika ng linga.

Hakbang 7

Painitin ang isang kutsarang langis ng gulay sa malapad na kawali sa katamtamang-mataas na apoy. Igisa ang karot na may kurot na asin sa loob ng 2 minuto hanggang bahagya pa lamang lumambot ngunit matingkad pa ang kulay, at ilipat sa plato. Ulitin sa zucchini sa loob ng 1–2 minuto, saka sa shiitake sa loob ng 3 minuto hanggang mailabas nila ang tubig at magsimulang kumulay; gumamit ng kaunting mantika sa bawat isa at bahagyang asinan. Panatilihing magkakahiwalay ang bawat gulay sa plato.

Hakbang 8

Lutuin ang baka sa parehong mainit na kawali, isang patong lamang at hindi siksikan, sa loob ng 2–3 minuto hanggang mamula-mula ang gilid at wala nang kulay-rosas sa gitna ng alinmang piraso. Lutuin nang dalawang batch kung maliit ang kawali.

Hakbang 9

Ilagay ang buto ng linga sa tuyong maliit na kawali at i-toast sa katamtamang apoy nang mga isang minuto, habang inuuga, hanggang maging mapusyaw na ginto at mabango.

Hakbang 10

Iprito ang mga itlog sa huli, sa natitirang mantika sa katamtamang apoy, sunny side up, hanggang ganap na matigas ang puti at parang puntas ang gilid habang malambot pa ang pula, mga 2 minuto. Bahagyang asinan.

Hakbang 11

Hatiin ang mainit na kanin sa apat na mangkok. Ayusin sa ibabaw ang mga gulay at baka sa magkakahiwalay na bahagi, maglagay ng isang itlog sa gitna ng bawat mangkok, at tapusin ng toasted na buto ng linga at isang kutsarang sarsang gochujang.